Kartoffelkroketten – Ein einfaches & köstliches Rezept
Kartoffelkroketten sind eine beliebte Beilage, die knusprig und zugleich zart sind. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1984 und ist eine einfache, aber schmackhafte Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten. Die Kroketten können in daumenlange Röllchen oder Bällchen geformt werden und sind außen knusprig, innen weich. Sie passen perfekt zu Fleischgerichten oder können auch alleine als Snack genossen werden.
Das Rezept verwendet eine Mischung aus gekochten, geriebenen Kartoffeln, Ei und Gewürzen, die dann in Semmelbröseln gewälzt und in heißem Fett ausgebacken werden. Das Ergebnis ist eine goldbraune, knusprige Krokette, die sich einfach zubereiten lässt und sicherlich jedem schmeckt.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen.
Zutaten für die Kartoffelkroketten
- 50 g Margarine
- 250 g geriebene, gekochte Kartoffeln
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- Muskat nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Geriebene Semmel (Paniermehl)
- Ausbackfett (z.B. Pflanzenöl)
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Zubereitung der Kartoffelkroketten
- Die Margarine schaumig schlagen.
- Die geriebenen gekochten Kartoffeln, das Ei, Mehl, Muskat und Salz zur Margarine geben und gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Aus der Masse kleine Kroketten formen (etwa daumenlange Röllchen) oder Bällchen.
- Die geformten Kroketten in geriebener Semmel wälzen, sodass sie rundum bedeckt sind.
- Das Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Kroketten darin portionsweise goldbraun ausbacken.
- Nach dem Ausbacken die Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Heiß servieren und genießen!
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Kochzeit: | 10 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist einfach umzusetzen und erfordert nur wenige Schritte.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel zum Mischen der Zutaten
- Topf oder Fritteuse zum Ausbacken
- Schneebesen zum Schlagen der Margarine
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Kroketten schmecken frisch am besten, können aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren lassen sie sich leicht im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 5 g
Tipps für Diabetiker
Du kannst das Mehl durch eine Vollkornvariante ersetzen, um den glykämischen Index zu senken. Achte auch darauf, fettarmes Ausbackfett zu verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren.
Rezept-Tipp: Für extra Würze kannst du eine kleine geriebene Zwiebel zur Kartoffelmasse hinzufügen. Außerdem schmecken die Kroketten besonders gut, wenn du sie mit einem Dip aus saurer Sahne oder Kräuterquark servierst.
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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