Kaffeepudding
Zutaten: 30 g gemahlener Kaffee, 560 ml Milch, 80 g Butter, 120 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 3 Eier.
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Man brüht den Kaffee mit der Milch auf und läßt ihn ziehen.
Das Eigelb wird mit Zucker und der zerlassenen Butter verquirlt und in den durchgeseihten Kaffee gerührt.
Das Ganze wird mit dem Mehl gebunden und zuletzt vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß untergezogen.
Dann füllt man die Masse in eine mit Butter gefettete Form und bäckt sie in der Röhre.
Zu diesem Pudding kann Milchsoße gereicht werden.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR