Kaffeekrem
Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 150 g Zucker, 200 ml Milch, 4 Eier, 20 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g gemahlener Kaffee.
Das Eigelb wird mit dem Zucker verquirlt.
Dann brüht man den Kaffee mit der heißen Milch, seiht ihn durch, gibt das gezuckerte Eigelb dazu, schlägt alles in einem warmen Wasserbad bis zu kremiger Beschaffenheit, rührt die aufgelöste Gelatine darunter und kühlt alles auf etwa 25 Grad ab. Zuletzt wird die steifgeschlagene Sahne untergezogen, die Krem in Portionsgefäße gefüllt und kaltgestellt.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR