Johannisbeerkaltschale
Zutaten
1 Liter Milch, 180 g Zucker, Salz, 1 Vanillestange, 30 g Stärkemehl, 2 Eiweiß, 500 g konservierte oder frische Johannisbeeren.
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Zubereitung
Die Milch, bis auf 3 Eßlöffel, mit 150 g Zucker, 1 Prise Salz und der Vanillestange aufkochen lassen.
Das Stärkemehl in der restlichen kalten Milch anrühren und in die kochende Milch rühren.
Alles aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und kühl stellen.
Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unter die erkaltete Suppe ziehen.
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Die Suppe mit den Beeren auf die Teller verteilen und servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]