Johannisbeercreme
Diese Zutaten brauchen wir…
- 375 g Johannisbeeren
- 200 g Zucker
- 3 bis 4 Eier
- 1 Prise Salz
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Und so wird es gemacht…
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Die vorbereiteten Johannisbeeren mit 50 g Zucker bestreuen und auf kleinster Flamme zusammenfallen lassen. Das durchgestrichene Mark mit den Eigelb und dem übrigen Zucker im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dick geworden ist. Die Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]