Johannisbeer-Himbeer-Sorbet
Zutaten
250 g Johannisbeeren, 250 g Himbeeren, 250 g Zucker, 3 Eßlöffel Zitronensaft, 200 bis 300 g Sahne, 2 Eiweiß.
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Zubereitung
Die vorbereiteten Beeren pürieren.
Durch ein Sieb rühren, die Reste mit 1/2 bis 1 Tasse Wasser einige Minuten kochen lassen, durch ein Sieb gießen, den Zucker zufügen und im heißen Saft auflösen.
Mit dem Fruchtmus verrühren.
Den Zitronensaft zufügen.
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Eiweiß und Sahne schlagen, vorsichtig mit dem Fruchtmus vermischen und gefrieren lassen.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]