Grünkohl-Rauchende
Zutaten
- 1 1/2 kg Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 80 g Schmalz
- Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 Kartoffel
- 300 g Mettwurst
Zubereitung
Vom Grünkohl die Blätter von den Stielen abstreifen, waschen, in siedendes Wasser geben, aufkochen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln hacken, im heißen Schmalz glasig dünsten, den fein gehackten oder durch die Maschine gedrehten Kohl zugeben, würzen, 1 Tasse Wasser angießen und auf kleiner Flamme gar dünsten. Die geschälte rohe Kartoffel reiben und damit den Dünstsaft binden. Die Wurst in dicke Scheiben schneiden und im Kohl ziehen, nicht kochen lassen. Dazu Pellkartoffeln servieren.
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[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]