Gebratene Flunder – Ein köstliches DDR-Rezept für Fischliebhaber

Gebratene Flunder ist ein einfaches und schmackhaftes Fischgericht, das vor allem durch seine knusprige Kruste und den zarten Geschmack überzeugt. Dieses Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1982 zeigt, wie man die Flunder perfekt zubereitet, um ein aromatisches und leichtes Gericht auf den Tisch zu zaubern. Serviert mit einem Hauch Zitrone, passt die gebratene Flunder hervorragend als Hauptgericht mit einer Beilage wie Kartoffeln oder Salat.

Dieses Rezept ist leicht umzusetzen und lässt sich sowohl für größere als auch kleinere Flundern anpassen. Die Haut auf der dunklen Seite der Flunder wird entfernt, was den Fisch besonders zart macht und ihm eine feine, knusprige Kruste verleiht.

Anzahl der Portionen

Für 4 Personen. Passe die Zutatenmenge entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 1000 g Flunder
• Salz
• 1 1/2 EL Mehl
• 2 EL Öl
• Zitrone (in Achtel geschnitten)

Zubereitung

1. Den Fisch vorbereiten, indem er ausgenommen wird. Große Flundern halbieren, kleinere ganz lassen. Die Haut von der dunklen Seite abziehen.
2. Den Fisch gründlich abspülen und mit einem sauberen Tuch trockentupfen.
3. Den Fisch von allen Seiten salzen und dann in Mehl wälzen, sodass er gut ummantelt ist.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten knusprig anbraten. Anschließend auf kleiner Flamme fertig garen.
5. Den fertigen Fisch auf einer Platte anrichten und mit Zitronenachteln garnieren.

Serviervorschläge

• Kartoffelsalat: Ein frischer Kartoffelsalat passt perfekt zur knusprigen Flunder.
• Gemüsebeilage: Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen ergänzen das Gericht.
• Bratkartoffeln: Für eine deftige Variante eignen sich knusprige Bratkartoffeln als Beilage.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Kochzeit	20 Minuten
Gesamtzeit	35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept ist leicht umzusetzen und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Bratpfanne – zum Braten des Fischs
• Küchenmesser – zum Vorbereiten der Flunder
• Schneidebrett – zum Vorbereiten der Zitrone und des Fischs

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die gebratene Flunder sollte frisch zubereitet und verzehrt werden. Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Eiweiß: 35 g

Tipps für Diabetiker

Verwende ein fettarmes Öl zum Braten und serviere die Flunder mit einem frischen Salat anstelle von kohlenhydratreichen Beilagen wie Kartoffeln.

Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982

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