Gänseblut
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- Das Blut einer Gans
- 50 g Schmalz
- 50 g Zwiebel
- Kümmel
- Salz
- eventuell Pfeffer und Majoran
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Und so wird es gemacht…
Das Gänseblut suchen wir nach kleinen Federchen ab; ist es geronnen, zerschneiden oder zerquirlen wir es. In Schmalz schäumen wir kleingeschnittene Zwiebel mit gestoßenem Kümmel, setzen das Blut zu und dünsten es unter ständigem Rühren so lange, bis auch das letzte Stückchen rohes Blut gar ist. Wollen wir Gänseblut strecken, lassen wir vorher Semmel in Milch zerweichen und fügen sie ausgedrückt, ohne harte Stückchen, dem Blut bei. Blut können wir auch in der Röhre dünsten, es dünstet ohne Rühren besser durch.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961