Fischpörkölt

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Eine geriebene kleine Zwiebel wird in Fett angeröstet. Wenn die Zwiebel zu rösten beginnt, gibt man einen Kaffeelöffel Edelsüßpaprika dazu und läßt es damit noch einmal kurz aufkochen. Hier hinein gibt man nun den in Stücke geschnittenen Karpfen oder einen anderen Fisch und gießt auch das Blut des Fisches dazu. Man salzt das Pörkölt und läßt es zugedeckt über ganz gelindem Feuer 3/4 Stunde lang dämpfen.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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