Englische Wildsoße
Je 2 Eßlöffel feingehackter roher Schinken, feingehackte Zwiebel und verschiedene Kräuter, 20 g Butter, 1/4 Liter braune Soße, etwas Essig, Salz und Pfeffer, 2 Eßlöffel Johannisbeerkonfitüre, 1/8 Liter süßer Rotwein.
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Schinken, Zwiebel und Kräuter kurz in der erhitzten Butter braten.
Mit brauner Soße und etwas Essig auffüllen, gut durchkochen und einige Minuten ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nicht mehr kochen lassen.
Johannisbeerkonfitüre und Rotwein darunterziehen.
Heiß servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR