Eingelegter Sauerampfer

DDR-Klassiker neu entdeckt: Eingelegter Sauerampfer

Eingelegter Sauerampfer ist ein verborgener Schatz der DDR-Küche, der nun wiederentdeckt wird. Dieses einfache Rezept ermöglicht es dir, den erfrischenden Geschmack von Sauerampfer das ganze Jahr über zu genießen und deine Gerichte mit einer besonderen Note zu verfeinern. Tauche ein in die Welt des eingelegten Sauerampfers und erlebe kulinarische Genüsse, die Erinnerungen wecken!

Zutaten & Zubereitung für den Eingelegten Sauerampfer

Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 3 Gläser eingelegten Sauerampfer.

Zutaten

Zutaten	Menge
Sauerampfer	500 g
Fett	Nach Bedarf
Weckgläser	3 Stück

Zubereitung

I. Sauerampfer dünsten und einlegen (30 Minuten):

• Wasche und reinige den Sauerampfer gründlich. Hacke ihn fein oder drehe ihn durch die Maschine.
• Dünste den Sauerampfer mit etwas Fett weich und lege ihn dann in Gläser mit großer Öffnung. Gieße ausgelassenes Fett darüber und verschließe die Gläser fest.

II. Sauerampfer einwecken (1 Stunde):

• Wasche die frisch gepflückten Sauerampferblätter und entferne die Stängel. Lege sie auf ein Sieb, damit das Wasser ablaufen kann.
• Stopfe die Sauerampferblätter fest in Weckgläser, sodass sie sehr dicht aufeinanderliegen.
• Binde die Gläser gut ab und wecke sie, bis der austretende Saft zu kochen beginnt. Entferne die Gläser erst, wenn das Wasser vollständig abgekühlt ist.

Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung von eingelegtem Sauerampfer erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, aber ein gewisses Maß an Geduld beim Einlegen und Einwecken.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge pro Portion
Kalorien	60 kcal
Fett	4 g
Kohlenhydrate	6 g
Ballaststoffe	2 g

Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des eingelegten Sauerampfers dauert insgesamt etwa 1 Stunde und 30 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der eingelegte Sauerampfer kann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden und ist mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

Küchenutensilien:

• Messer
• Großer Topf
• Weckgläser

Tipps zum Rezept:

• Verwende frische und zarte Sauerampferblätter für das beste Ergebnis.
• Achte darauf, die Gläser gut abzubinden, um ein Auslaufen während des Einweckens zu verhindern.
• Experimentiere mit verschiedenen Fettarten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Variationen des Rezepts:

• Füge Gewürze wie Knoblauch oder Lorbeerblätter hinzu, um dem eingelegten Sauerampfer zusätzliche Aromen zu verleihen.
• Experimentiere mit verschiedenen Fettarten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Menge des zugesetzten Fettes und wähle gegebenenfalls eine fettarme Variante für eine diabetikerfreundlichere Version des eingelegten Sauerampfers.

Fazit:
Eingelegter Sauerampfer ist nicht nur eine köstliche Delikatesse, sondern auch ein Stück DDR-Geschichte, das neu entdeckt wird. Mit diesem einfachen Rezept kannst du den erfrischenden Geschmack von Sauerampfer das ganze Jahr über genießen und deine Gerichte auf eine ganz besondere Weise verfeinern. Also schnapp dir ein paar frische Sauerampferblätter und lass uns gemeinsam in die Welt des Einlegens eintauchen! Und vergiss nicht, dieses Rezept mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen oder auf Pinterest zu pinnen, damit auch sie die Freude am eingelegten Sauerampfer entdecken können!

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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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