Dünne Milchsoße – Zarte Begleitung für feine Fischgerichte
Die dünne Milchsoße ist eine wunderbar milde und cremige Ergänzung für zarte Fischgerichte. Ihre Grundlage bildet eine klassische helle Schwitze aus Margarine und Mehl, die anschließend mit heißer Milch aufgegossen wird. Diese Soße bleibt bewusst leicht und dezent gewürzt, damit sie den feinen Geschmack von Fisch nicht überdeckt, sondern elegant begleitet. Ein wenig Salz genügt, um das Aroma abzurunden.
Ob zu überbackenem Seelachs, Kabeljau oder anderen Fischaufläufen – diese Soße sorgt für eine geschmeidige Konsistenz und macht das Gericht angenehm saftig. Wer mag, kann einen Hauch frisch gemahlenen weißen Pfeffer oder eine Prise Muskat hinzufügen, ohne den Charakter der Soße zu verändern. Sie lässt sich auch wunderbar vorbereiten und kurz vor dem Servieren noch einmal aufschlagen.
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Eßlöffel Margarine
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Liter Milch
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Aus Margarine und Mehl eine helle· Schwitze bereiten, gut mit der heißen Milch verrühren und 5 bis 7 Minuten durchkochen lassen.
- Mit Salz abschmecken.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982