Clafoutis (Frankreich)
500 g Süßkirschen, 3 Eier, 100 g Staubzucker, 45 g Mehl, 1/8 Liter Schlagsahne, 1 Likörglas Kirschwasser oder Aprikosengeist, 1/4 Liter Milch, Salz.
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Die vorbereiteten, entstielten Kirschen in eine gefettete feuerfeste Form geben. Die Eier schaumig schlagen und dabei nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren. Diese Masse über die Kirschen gießen und die Form sofort in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei Mittelhitze etwa 35 Minuten backen. Dann bei starker Oberhitze die Oberfläche noch leicht bräunen.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR