Buttersoße
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Man macht aus etwas Butter und Mehl eine helle Einbrenn, gießt sie mit Milch auf und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Dann läßt man die Soße 8-10 Minuten kochen. und verrührt sie mit einem ziemlich großen Stück Butter. Die Soße wird durchpassiert angerichtet.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]