Brombeerkuchen
Für den Teig: 275 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 100 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 2 Eier, je 1 Prise gemahlene Nelken und Zimt.
Für den Belag: 100 g gemahlene Mandeln, 500 g Brombeeren, 2 Eßlöffel Zucker.
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Aus den Teigzutaten einen glatten Zeig kneten und 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Dann auf bemehlter Fläche die Hälfte des Teiges zu einer runden Platte ausrollen.
Eine gefettete Springform damit auslegen.
Mit der Hälfte des restlichen Teiges den Rand 3 cm hoch auslegen und gut andrücken.
Die Mandeln auf den Boden streuen, die vorbereiteten Brombeeren darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.
Den restlichen Teig dünn ausrollen, in schmale Streifen schneiden und gitterförmig über die Brombeeren legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR