Belorussische Schmorgans
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 große Gans
- 1 kg Äpfel
- 1 Teelöffel Wacholderbeeren
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Gans ausnehmen, sengen, waschen, abtrocknen, von außen mit einer Mischung aus Salz, zerstoßenem Knoblauch und zerkleinerten Wacholderbeeren einreiben. Danach prall mit geschälten und vom Kernhaus befreiten, in Würfel geschnittenen Äpfeln füllen; am besten eignen sich dazu nicht ganz ausgereifte, herzhafte Früchte. Die Gans zunähen, auf einem Blech oder in einer Pfanne in der vorgeheizten Backröhre 2 bis 3 Stunden schmoren. Die Gans dabei hin und wieder mit dem austretenden Fett begießen.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985