Beerenschnee
1/2 Liter Milch,
Salz,
40 g Zucker,
50 g Grieß,
2 Eiweiß,
250 g Beeren.
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Die Milch mit 1 Prise Salz und dem Zucker aufkochen. Unter Rühren den Grieß darin ausquellen lassen und mit dem Schneebesen kalt schlagen.
Zuletzt den steifen Eischnee und die vorbereiteten, gegebenenfalls zerschnittenen Beeren unterheben.
– Anstelle von Eischnee kann Schlagsahne oder -krem verwendet werden.
Für Beerenschnee sind Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren am besten geeignet.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR