Beerenschaumspeise mit Grieß
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren
- 200 g Zucker
- 3 Eßlöffel Grieß
- Milch
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Und so wird es gemacht…
Die Beeren verlesen, waschen, zerstampfen, 1/8 Liter siedendes Wasser zugießen und die Masse durch ein Sieb streichen. Den Saft kühl stellen. Die übrige Beerenmasse mit 3/8 Liter heißem Wasser übergießen, 5 Minuten kochen und durchseihen. Dem Sud nach und nach unter Umrühren den Grieß zufügen und 20 Minuten auf kleiner Flamme dick kochen. Die Masse mit Zucker auf kochen lassen und vom Feuer nehmen. Den Saft unterrühren, die Masse schaumig schlagen und kühl stellen. Mit kalter Milch servieren.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971