Apfelsinen-Wein-Soße
Zutaten
1 Eßlöffel Stärkemehl, 4 Eigelb, 3/8 Liter Weißwein, 1 Apfelsine, Zucker.
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Zubereitung
Stärkemehl, Eigelb, Weißwein und Apfelsinensaft verrühren und nach Geschmack süßen.
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Im Wasserbad schlagen, bis die Soße sämig ist, vom Feuer nehmen und noch kurze Zeit weiterschlagen, damit die Soße nicht gerinnt.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]