Pflaumensoße – fruchtig, würzig und samtig

Diese Pflaumensoße ist fruchtig, aromatisch und wunderbar vielseitig einsetzbar – sie passt perfekt zu Puddings, Grießspeisen, Pfannkuchen oder Milchreis. Durch die Kombination aus Pflaumen, Zucker, Weißwein und feinen Gewürzen wie Zimt und Nelken entsteht ein harmonisches, süß-würziges Aroma, das typisch für die traditionelle Hausküche ist.

Das Kartoffelmehl sorgt für eine leicht gebundene Konsistenz, während der Weißwein der Soße eine feine, edle Note verleiht. Nach dem Passieren wird sie samtig glatt und erhält ihre tiefrote Farbe, die besonders appetitlich wirkt.

Tipp: Die Pflaumensoße schmeckt auch kalt hervorragend und lässt sich im Kühlschrank einige Tage aufbewahren. Wer sie länger haltbar machen möchte, kann sie heiß in Gläser füllen und verschließen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien: ca. 120 kcal pro 100 ml

Zutaten

• 700 g Pflaumen
• 100 g Zucker
• 200 ml Weißwein
• 10 g Kartoffelmehl
• 1 Prise Zimt
• 5 bis 6 Nelken
• 150 ml Wasser

Zubereitung

1. Die gewaschenen und entsteinten Pflaumen werden in dem Wasser unter Zugabe des Zuckers und der Gewürze gargekocht und mit dem Sud durch ein dichtes Sieb passiert.
2. Dann gibt man den Wein und das kalt angerührte Kartoffelmehl dazu, bringt das Ganze unter ständigem Umrühren zum Kochen und läßt es bei schwacher Hitze noch 2 bis 4 Minuten ziehen.

Pin mich!

Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten