Huhn in Soße
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
Für die Zubereitung dieses Gerichtes sollte ein gut gemästetes junges Huhn gewählt werden. Dieses vorbereitete Huhn in Stücke schneiden. Diese in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, salzen und zum Kochen bringen. 1 Prise Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. In einer Kasserolle 100 Gramm Fett erhitzen, einen reichlichen Eßlöffel Petersilienblätter und 50 Gramm Mehl hineingeben und anschwitzen. Ist das Mehl goldgelb, mit der Brühe, in der das Hühnerfleisch gekocht wurde, auffüllen. Die abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone und nach Bedarf Salz zufügen. Unmittelbar vor dem Auftragen ein Stückchen Butter und das Hühnerfleisch in die Soße geben und so servieren.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987