Auf der Pfanne gebratene Kartoffeln (Ersatz für Pommes frites)
Auf der Pfanne gebratene Kartoffeln sind für mich ein Inbegriff von ehrlicher Küche. Gerade, wenn keine Pommes zur Hand waren, wurde diese Alternative schnell zum Favoriten am Mittagstisch. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis besticht durch den wunderbar knusprigen Biss und den herzhaften Duft von Kümmel und frisch gebratenen Kartoffeln. Schon beim Anbraten entsteht ein Geruch, der sofort Kindheitserinnerungen weckt. Die goldgelben Scheiben – außen knusprig, innen weich – passen hervorragend zu vielen Gerichten oder einfach pur, mit etwas Salz. Wer mag, kann auch ein paar Zwiebeln mit in die Pfanne geben. Für mich bleibt dieses Rezept ein kleines Highlight der Alltagsküche, das einfach immer schmeckt und nie aus der Mode kommt.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Pfund Kartoffeln
- 100 g Fett
- 10 g Salz
- Kümmel
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten Kartoffeln schneiden wir in Scheiben und breiten sie auf die Pfanne, in der wir Fett zerlassen haben.
- Wir legen die Scheiben in einer Schicht, salzen und bestreuen sie mit Kümmel.
- Dann lassen wir sie in der Röhre goldbraun werden.
- Wenn die Unterseite gebraten ist, drehen wir sie um und lassen sie auf der anderen Seite garbraten.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961