Rührei mit Speck – Ein einfaches DDR-Rezept für den perfekten Start in den Tag
Rührei mit Speck ist ein klassisches und sättigendes Frühstücksgericht, das schnell zubereitet ist und dennoch herrlich schmeckt. Dieses Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1977 zeigt, wie man mit nur wenigen Zutaten ein leckeres und nahrhaftes Rührei zaubern kann. Der knusprige Speck und das leicht gesalzene Rührei bilden eine perfekte Kombination für alle, die ein herzhaftes Frühstück mögen.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Einzelportion und lässt sich durch frische Kräuter oder ein Stück Brot wunderbar ergänzen. Die Zubereitung ist simpel und bringt den Geschmack von Ei und Speck gut zur Geltung. Für eine kalorienbewusste Variante kann auch weniger Speck oder eine fettärmere Zubereitung gewählt werden.
Anzahl der Portionen
Für 1 Portion. Passe die Zutatenmenge entsprechend an, wenn du mehr Portionen benötigst.
Zutaten
- 20 g Speck (gewürfelt)
- 1 Ei
- 1 zusätzliches Eiweiß
- Salz
Zubereitung
- Den gewürfelten Speck in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er leicht knusprig ist.
- Das Ei und das zusätzliche Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.
- Das verquirlte Ei zum Speck in die Pfanne geben und unter leichtem Rühren stocken lassen, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder Brot ergänzen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
| Kochzeit | 5 Minuten |
| Gesamtzeit | 10 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Sehr einfach – Das Rezept ist für Anfänger geeignet und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Benötigte Küchenutensilien
- Antihaftpfanne – zum Braten des Specks und Rühreis
- Schneebesen oder Gabel – zum Verquirlen des Eies
- Schüssel – zum Verquirlen des Eies
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das Rührei schmeckt frisch zubereitet am besten. Sollten Reste bleiben, können diese bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt und leicht in der Mikrowelle erwärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 150 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 1 g
- Eiweiß: 10 g
Tipps für Diabetiker
Verwende eine fettarme Speck-Alternative oder reduziere die Speckmenge. Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot oder etwas frisches Gemüse wie Gurke oder Tomate.
Rezepttipps: Für eine besondere Note kannst du dem Rührei eine Prise Pfeffer oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Auch ein Spritzer Milch macht das Rührei besonders fluffig.
Nach: Schlank, aber wie, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1977
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