Räucherfischbutter
Räucherfischbutter ist ein köstlicher Brotaufstrich, der mit seinem feinen Aroma nach Urlaub an der Ostsee schmeckt. Zarter Räucherfisch wird mit cremiger Butter, hartgekochten Eiern und einer Prise Senf sowie Zitronensaft zu einer streichzarten Delikatesse verarbeitet. Das Ergebnis ist würzig, aromatisch und trotzdem herrlich mild. Besonders gut passt die Räucherfischbutter zu frischem Bauernbrot, Brötchen oder knusprigen Crackern – am besten eisgekühlt servieren! Tipp: Wer mag, verfeinert die Masse noch mit frischem Dill oder Schnittlauch und gibt zum Anrichten ein paar Zitronenspalten und Kräuter obenauf. Perfekt als Vorspeise, zum Frühstück oder als Highlight auf jedem Buffet. Auch zu Pellkartoffeln ein Gedicht!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Räucherfisch
- 2 Eier
- Zitronensaft und Senf nach Geschmack
- 100 g Butter
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Und so wird es gemacht…
- Den Räucherfisch sorgfältig von Haut und Gräten befreien
- Zusammen mit den hartgekochten Eigelb zweimal durch den Wolf drehen
- Mit Zitronensaft und Senf abschmecken und gut mit der Butter vermischen.
- Kalt stellen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982