Gedünstete Champignons
Gedünstete Champignons sind ein Paradebeispiel dafür, wie man mit wenigen, guten Zutaten ein rundum gelungenes Gericht zaubern kann. Die zarten Pilze werden in Butter sanft gegart und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert – das sorgt nicht nur für ein frisches Aroma, sondern bewahrt auch die helle Farbe der Pilze. Mit etwas Salz und einem Hauch Glutamat abgeschmeckt, entfalten die Champignons ihr volles, nussiges Aroma und bleiben herrlich saftig. Dieses Rezept ist besonders flexibel: Die gedünsteten Pilze passen hervorragend als Beilage zu Fleisch und Fisch, veredeln Saucen oder Suppen und lassen sich auch wunderbar als Basis für vegetarische Gerichte verwenden. Wer es besonders unkompliziert mag, genießt die Champignons einfach pur mit etwas frischem Brot. Ein echter Allrounder aus der DDR-Küche, der schnell gemacht ist und immer schmeckt!
Anzahl der Portionen
Das Rezept ist für 4 Personen als Beilage ausgelegt. Die Menge kann je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 500 g Champignons
- 50 g Butter
- Saft einer Zitrone
- Salz
- Glutal (Glutamat)
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Zubereitung
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Die vorbereiteten Champignons hineingeben und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, damit sie möglichst hell bleiben.
- Mit Salz und Glutal würzen.
- Bei geschlossenem Deckel und niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
|---|---|
| Garzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 15 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne mit Deckel – zum Dünsten der Champignons
- Zitronenpresse – zum Auspressen der Zitrone
- Kochlöffel – zum Umrühren
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die gedünsteten Champignons sollten frisch verzehrt werden, können aber auch für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr vorsichtig wieder erhitzt werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 80 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 3 g
- Eiweiß: ca. 2 g
- Fett: ca. 7 g
Tipps für Diabetiker
Glutal kann durch Kräutersalz ersetzt werden, um den Salzgehalt zu reduzieren. Es können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Rezepttipps:
- Verwende statt Butter Olivenöl für eine vegane Variante.
- Die Champignons können auch mit Zwiebeln und Knoblauch ergänzt werden, um das Aroma zu intensivieren.
- Ein Schuss Weißwein beim Dünsten verleiht den Champignons eine besondere Note.
Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen, Drummer/Muskewitz, VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987
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