Rotkohl mit Kastanien
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Den in feine Streifen geschnittenen Rotkohl läßt man in wenig Fett andämpfen. Man salzt den Kohl, bestäubt ihn mit Mehl, wendet ihn einige Male, gießt ihn mit Fleisch- oder Knochenbrühe auf, zuckert ihn, gibt eine beliebige Menge gebratene Kastanien hinein und läßt das Ganze ein- bis zweimal aufkochen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]