Kirschkaltschale
1/4 kg Kirschen und 1/4 kg Sauerkirschen werden mit ungefähr 1/4 der Kerne in einem Porzellan- oder Steinmörser zerstampft. Der Brei wird mit 1 Liter Wasser übergossen und etwa 1/4 Stunde langsam gekocht. Die Suppe wird durchs
Sieb passiert, nach Geschmack gezuckert und kaltgestellt. Sie kann in Gläsern serviert werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]