Stachelbeergrütze
750 g Stachelbeeren,
1 Vanilleschote,
300 g Zucker,
90 g Stärkemehl oder Grieß.
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Die Stachelbeeren putzen, waschen und in 3/4 Liter Wasser mit der aufgeschnittenen Vanilleschote 10 Minuten kochen.
Die Vanilleschote herausnehmen und ein Drittel der Früchte abgetropft beiseite stellen. Die restlichen Früchte mit dem Saft durch ein feines Sieb streichen. Fruchtsaft mit dem Zucker aufkochen. Stärkemehl in etwas Wasser anrühren und unter Rühren in den Fruchtsaft gießen.
Nochmals aufkochen lassen und die ganzen Stachelbeeren untermischen. Die Grütze in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen.
Etwa 2 Stunden kalt stellen. Dazu mit Vanillinzucker gewürzte kalte Milch oder Vanillesoße reichen. 4 Personen
Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR