Überbackenes Kartoffelpüree
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- 100 g Margarine
- 3 Eier
- Salz
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln schälen, kochen, abgießen und sofort durchpressen. Die Margarine schaumig schlagen, nach und nach die Eigelb zufügen und mit den abgekühlten Kartoffeln und etwas Salz vermengen. Dann die steifgeschlagenen Eiweiß unterheben und aus der Masse auf ein gut gefettetes Blech Ringe spritzen. In der warmen Herdröhre so lange überbacken, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Mit gehackter Petersilie garnieren.
– Diese Kartoffelmasse kann auch in einer gefetteten feuerfesten Form überbacken werden. Dann die Oberfläche entweder bespritzen oder mit der Gabel ein Muster einritzen.
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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976