Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
60 Wurstsalat Ah, der gute alte Wurstsalat – die ultimative DDR-Kulinarik! Dieser herzhafte Leckerbissen war nicht nur eine köstliche Speise, sondern auch ein echtes Multitalent. Ob als Vorspeise, Beilage oder einfach nur für zwischendurch, der Wurstsalat war immer zur Stelle, um die Geschmacksknospen zu verwöhnen und die Laune zu heben. Die Zubereitung dieses DDR-Klassikers war so einfach, dass selbst der […]
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27 Kräuteromelett Das Kräuteromelett war eine beliebte und einfache Zubereitung in der DDR, die heute noch ihren Charme behält. Mit diesem traditionellen Rezept kannst du die nostalgische Atmosphäre der DDR-Küche wieder aufleben lassen und den köstlichen Geschmack eines Kräuteromeletts genießen. Anzahl der Portionen: Für 1 Portion. Zutaten für das Kräuteromelett 1 Ei 1 Stückchen Zwiebel 1/2 Teelöffel gehackte Kräuter 1 […]
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98 Mischgemüse „Mischgemüse“ – ein Begriff, der in der DDR nicht nur für eine einfache Beilage stand, sondern oft auch als eigenständiges Gericht auf den Tisch kam. Es war eine Art kulinarisches Kaleidoskop, das sich je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben ständig veränderte. Von knackigen jungen Erbsen bis hin zu zarten Blumenkohlröschen – das Mischgemüse war eine vielfältige Hommage an […]
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12 Rostocker Fischröllchen Für 1 Portion Zutaten 200 g Fischfilet Zitronensaft je 1 Prise Salz und Paprika 1 Eßlöffel gehackte Kräuter 1 Gewürzkorn (Piment) 1 Stück Lorbeerblatt 1 Stückchen Zwiebel 10 g Margarine 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das Fischfilet – möglichst zwei flache Streifen – säuern, sparsam salzen und auf einer Seite mit den Kräutern bestreuen. Jeden Streifen […]
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12 Radieschenfrischkost Für 1 Portion Zutaten 150 g Radieschen Zitronensaft je 1 Prise Paprika und Salz 1 Teelöffel gehackter Dill oder Schnittlauch Zubereitung Die geputzten Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit den übrigen Zutaten vermischen. [Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970] Rezept-Bewertung
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19 Serbischer Reissalat Für 1 Portion Zutaten 40 g Reis 1 Prise Salz reichlich 1/8 Liter Wasser 20 g Möhre 20 g Erbsen Zitronensaft 1/2 Teelöffel Senf 1 Prise Paprika 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie Zubereitung Den gewaschenen Reis in dem kochenden Salzwasser ausquellen lassen. Die Möhre in Würfelchen schneiden und zusammen mit den Erbsen in wenig heißem Wasser dünsten. Reis […]
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21 Ungarisches Paprikasteak Für 1 Portion Zutaten 1 Rumpsteak von 100 g Paprika Salz 5 g Öl 1 Eßlöffel Letscho (aus dem Glas) Zubereitung Das geklopfte Rumpsteak mit Paprika und wenig Salz einreiben, mit Öl bepinseln und auf beiden Seiten grillen. Beim Anrichten das erhitzte Letscho daraufgeben. [Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970] […]
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20 Eierkuchen mit Grünkohlfülle Zutaten & Zubereitung Kräftig mit Paprika und geriebener Zwiebel gewürzte Eierkuchen (gegebenenfalls aus käuflichem Eierkuchenmehl bereitet) sofort mit gedünstetem Grünkohl, der mit Fleisch- oder Wurstwürfelchen vermischt wurde, füllen. Dazu nach Belieben eine Soße reichen. Anmerkung Auf diese Weise läßt sich gut ein Rest Grünkohl verwerten. [Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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21 Grünkohl als Beilage Zutaten 750 g Grünkohl Salz 75 g Gänse- oder Schweinefett 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel Milch 1 Prise Zucker Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl in etwa 3/4 Liter siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und auf kleiner Flamme zusammenfallen lassen. Nach dem Abtropfen fein zerkleinern und zu den in dem Fett gedünsteten Zwiebelwürfelchen geben, dabei das […]
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21 Bunter Rotkohl Zutaten 500 g Rotkohl 2 rote Paprikafrüchte 100 g junge Erbsen 2 bis 3 Eßlöffel Hammelfett oder Schweineschmalz Salz 1 Knoblauchzehe 100 g schnittfeste Wurst Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl grob raspeln, mit den vom Samenstand befreiten, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchten sowie den grünen Erbsen in dem Hammelfett dünsten. Dabei die mit Salz verriebene Knoblauchzehe zufügen. Falls nötig, […]
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47 Sauerkohl-Pizza Zutaten 250 g Mehl 15 g Hefe 1 Prise Zucker 1 Tasse Milch 1 Ei 1 Teelöffel Salz 1 Messerspitze Muskat 2 Eßlöffel Öl 1/2 Tasse Tomatenketchup 500 g Sauerkohl 2 Bockwürste 100 g Schinkenspeck Pfeffer Paprika Thymian 100 g Schmelzkäse Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Da hinein Hefe und […]
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18 Bunte Sauerkohlrohkost Zutaten 500 g Sauerkohl 5 Tomaten 2 grüne Paprikafrüchte 3 Eßlöffel Essig 3 Eßlöffel Öl 1 Teelöffel Senf 1 Zwiebel Pfeffer 6 Wacholderbeeren Zubereitung Den Sauerkohl grob hacken. Die gewaschenen Tomaten in Würfel, die von Stengelansatz und Kernen befreiten Paprikafrüchte in Streifen schneiden. Beides vorsichtig mit dem Sauerkraut vermischen. Aus Essig, Öl, Senf, geriebener Zwiebel, Pfeffer und […]
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