Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kalbsroulade mit Omeletts Zutaten 1 kg Kalbsbrust, 30 g Räucherspeck, 2 Eier, 100 g Schinkenwurst, Salz, 1 Prise edelsüßer Paprika, Petersilie, 120 g Butter, 1/4 I Knochenbrühe, 20 g Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Rippenknochen auslösen, das Fleisch leicht klopfen und […]
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1 Gefüllter Wiegebraten Zutaten 1 kg Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch), 2 Semmeln, 1/8 I Milch, 2 Eier, 30 g Speck, 1/2 Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwa 50 g Semmelbrösel, 80 g Margarine, 1 Eiweiß, 20 g Mehl. Für die Fülle: 50 g Räucherspeck, 3 Eier, 2 lange Würstchen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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0 Palatschinken mit Pastete gefüllt Zutaten 1 Ei, 1/4 Liter Milch, 100 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Öl oder Margarine, 1 Dose Geflügelpastete (100 g), 1 Eßlöffel Brühe oder Wasser, 30 g geriebener Käse, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Ei, […]
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0 Gefüllte Omeletts Zutaten 6 Eier, 1 Prise Salz, 6 Eßlöffel Sahne oder Wasser, Öl oder Fett zum Braten. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Eier mit Salz und Sahne schaumig schlagen und davon in einer erhitzten Pfanne 4 bis 5 Omeletts backen. […]
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0 DDR-Klassiker neu entdeckt: Gefüllte Kartoffelomeletts Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der DDR! Diese gefüllten Kartoffelomeletts sind ein traditionelles Gericht, das wir mit einer Prise Nostalgie und viel Geschmack neu beleben. Herzhaft, sättigend und einfach köstlich! Ein altes DDR-Rezept als Inspiration Dieses Rezept stammt aus dem legendären „Kartoffeln“ Kochbuch von 1986 und ist ein perfektes Beispiel für die […]
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0 Benneckensteiner Pilzgemüse Zutaten 1500 g gemischte Pilze 4 Zwiebeln 100 g Bauchspeck 1/4 Liter saure Sahne 2 Bund Petersilie 2 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Pilze sauber verlesen, kurz waschen, gut abtropfen lassen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Den […]
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0 Omelette (Omelette confiture) Während aus dem Eiweiß von 6 Eiern ein sehr fester Schnee geschlagen wird, mischt man langsam 80 g Staubzucker hinein. Dann gibt man einzeln sehr vorsichtig 6 Eidotter, 50 g feines Mehl und 1/10 l Schlagsahne dazu. Nun wird diese Masse in einer großen mit Butter ausgestrichenen und mehlbestreuten Rühreipfanne 10-12 Minuten lang in der heißen […]
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0 Bechamel-Omelette 120 g Mehl wird mit 80–100 g Butter schaumiggerührt, dann mit 2/10 l heißer Milch aufgegossen und unter ständigem Umrühren aufgekocht. Dann werden 7 Eßlöffel Zucker mit 7 Eidottern vermischt dazugegeben und weitere 15-20 Minuten lang umgerührt. Schließlich mengt man auch den Schnee von 7 Eiern zu, und gießt die Masse in ein mit Fett ausgestrichenes und mit […]
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0 Spinatomelette mit Schinken oder Rauchfleisch 300 g gut gewaschener Spinat wird roh fein gewiegt oder gemahlen. Er wird in wenig Butter weich gedämpft, mit 3 ganzen Eiern, 2 Löffel saurer Sahne verrührt, gesalzen, gepfeffert und in einem, mit Fett ausgeschmierten Blech in der Bratröhre gebacken. Die gestürzte steife Omelette wird in der Mitte durchgeschnitten. Eine Hälfte bestreut man mit […]
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0 Hirnomelette Aus 70 g Butter und 3-4 Eßlöffel Mehl macht man eine Einbrenn, die man mit 1/2 Liter Milch aufkochen läßt. Wenn die Masse genügend erkaltet ist, rührt man 4 Eigelb und den Schnee der 4 Eier dazu und salzt sie; die Omelette wird in 2 Hälften gebacken und mit in Butter gedämpften Kalbs- oder Schweinehirn gefüllt. [Nach: Kochbuch […]
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0 Käseomelette II Auf jede Person rechnet man 2 Eier, 1 Eßlöffel Mehl, 1/20 l Milch oder Sahne und 40 g geriebenen Käse. Aus diesen Zutaten rührt man unter Hinzugabe des nötigen Salzes einen Teig an, den man in der mit Butter bestrichenen Bratpfanne auf starkem Feuer rasch bäckt und dann beide Seiten übereinanderschlägt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag […]
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0 Käseomelette I 6 Eigelb werden mit dem nötigen Salz und 6 Löffel saurer Sahne gut verquirlt. Dies verrührt man dann vorsichtig mit dem steifgeschlagenen Schnee der Eier. Die Omelette wird in einem mit Butter bestrichenen, feuerfesten Geschirr in der Bratröhre goldgelb gebacken. Man serviert sie mit geriebenem Käse. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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