Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Rostocker Fischröllchen Für 1 Portion Zutaten 200 g Fischfilet Zitronensaft je 1 Prise Salz und Paprika 1 Eßlöffel gehackte Kräuter 1 Gewürzkorn (Piment) 1 Stück Lorbeerblatt 1 Stückchen Zwiebel 10 g Margarine 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das Fischfilet – möglichst zwei flache Streifen – säuern, sparsam salzen und auf einer Seite mit den Kräutern bestreuen. Jeden Streifen […]
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4 Gulasch mit Rosenkohl Zutaten 2 bis 3 Eßlöffel feingeschnittener Speck 3 bis 4 große Zwiebeln 700 g geschnittenes Gulaschfleisch 3 Eßlöffel Weinbrand Salz Pfeffer 1 Prise Thymian 2 Petersilienstengel 1 Lorbeerblatt 1/4 Liter Fleischbrühe (Instant) 500 g Rosenkohl 1/2 Tasse saure Sahne Zubereitung Den Speck anbraten, die grob geschnittenen Zwiebeln zugeben, dann das Fleisch darin von allen Seiten bräunen […]
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3 Eisbein zum Abendbrot Zutaten 1 Eisbein 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 4 bis 6 Gewürzkörner (Piment) Salz Zubereitung Das Eisbein mit Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebel, Lorbeerblatt, Gewürzkörnern (Piment) und Salz in reichlich siedendem Wasser gar kochen. Danach abkühlen lassen, das Eisbein auslösen und im Grill nachbraten. Mit Meerrettich auf Brot anrichten und dazu einen Gemüsesalat reichen. Nach: Sächsische […]
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3 Preiselbeerrotkohl Zutaten 1 kg Rotkohl 50 g Schmalz 2 bis 3 Äpfel 1 Eßlöffel Zucker 1 Teelöffel gehackte Zwiebel Salz 1 Lorbeerblatt 1 bis 2 Nelken 2 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Preiselbeeren 1/2 Tasse Rotwein Zubereitung Den Rotkohl putzen, waschen, hobeln oder kleinschneiden. Im heißen Schmalz kleingeschnittene Äpfel, Zucker und Zwiebel andünsten. Den Kohl zugeben und […]
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0 Ländlicher Rotkohltopf Zutaten 1,5 kg Rotkohl 3/8 Liter Weißwein 3 Eßlöffel Weinessig Salz 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Zwiebeln 2 Äpfel 2 Eßlöffel Gänseschmalz 2 Gänsekeulen 1 Prise gemahlene Nelke 2 Lorbeerblätter 1 1/2 Eßlöffel Zucker 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) 4 Kartoffeln 3 Eßlöffel Preiselbeerkompott Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl raspeln, mit Wein, Essig und etwas Salz vermischen und einige […]
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2 Rotkohl mit Eiersoße Zutaten 500 g Rotkohl 5 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Zucker 1 Lorbeerblatt Salz 4 Eier 2 Eßlöffel Butter oder Margarine Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl vierteln und in Streifen schneiden. Zusammen mit 3 Eßlöffel Wasser, 2 Eßlöffel Essig, Zucker, Lorbeerblatt sowie etwas Salz zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf garen. In der Zwischenzeit die Eier mit […]
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0 Sauerkohl mit Pilzen Zutaten 500 g Sauerkohl 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 20 g getrocknete Pilze 30 g Butter 50 g Zwiebeln 20 g Mehl Zubereitung Den Kohl leicht ausdrücken und in wenig Wasser mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer garen. Die eingeweichten Pilze garen, in dünne Streifen schneiden und in den Kohl geben. Aus Butter, feingewürfelter Zwiebel und Mehl eine […]
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2 Sauerkohl-Borschtsch Zutaten 250 g grüne Bohnen Salz 5 Kartoffeln 4 Eßlöffel Margarine 2 Zwiebeln 1 rote Rübe 1 Möhre 250 g Sauerkohl Petersilie 2 Eßlöffel Tomatenmark Zucker Pfeffer 1 Lorbeerblatt Kräuter 1/8 Liter Sahne Zubereitung Die vorbereiteten Bohnen in 1 1/2 Liter Salzwasser garen. Das Kochwasser in einen anderen Topf abgießen, wieder zum Kochen bringen und darin die Kartoffelstückchen […]
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0 Sauerkohl als Beilage Willkommen zur kulinarischen Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche! Heute tauchen wir ein in die Welt des Sauerkohls als Beilage, einem echten DDR-Klassiker, der neu entdeckt werden will. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur ein nostalgischer Rückblick, sondern auch eine köstliche Ergänzung zu deftigen Fleischgerichten. Mit diesem Rezept lade ich dich ein, den rustikalen Charme und […]
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0 Würziger Chinakohleintopf Zutaten 300 g Kochfleisch 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer Bohnenkraut wenig Liebstöckel und Majoran Beifuß 1 kg Chinakohl 400 g bis 500 g Kartoffeln Petersilie Zubereitung Das Fett vom Kochfleisch trennen, fein schneiden, auslassen und die grob gehackten Zwiebeln darin andünsten. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit den zerdrückten Knoblauchzehen würzen […]
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2 Wildgänsebraten Zutaten 1 Wildgans Salz Pfeffer Margarine zum Braten 1 Orange 1 Lorbeerblatt Thymian Ingwer 1/8 Liter saure Sahne 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale 1/2 Liter Geflügelbrühe 1 Teelöffel Maisan Zubereitung Die vorbereitete Gans innen sowie außen salzen und pfeffern, in erhitzter Margarine goldbraun anbraten. Dann den ausgepreßten Orangensaft, Lorbeerblatt, Thymian, Ingwer, Sahne und Zitronenschale hinzufügen. Bei Bedarf nach und […]
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2 Gänseklein mit Früchten Zutaten 800 g Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) Piment- und Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Ingwer Muskat 500 g getrocknete Früchte (z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Rosinen, Aprikosen) 100 g Butter 150 g Mehl Zucker Essig 1/2 Zitrone Zubereitung Das gewaschene Gänseklein mit 1 Liter Wasser zum Kochen ansetzen. Nach dem Abschäumen der Brühe mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Gewürzen garkochen. […]
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