Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Rote Spitzchen Zutaten 4 Salzheringsfilets Senf Zwiebel Öl 2 bis 3 Eier 8 rote Paprikaspitzen Kapern Milch Zubereitung Die einen Tag zuvor in Milch eingelegten und abgetropften Heringsfilets längs halbieren, mit Senf bestreichen und mit gehackter Zwiebel bestreuen. Zusammenrollen und auf einer Platte anordnen. Mit wenig Öl beträufeln, mit jeweils einer Scheibe Ei belegen und mit den Spitzen frischer […]
Weiterlesen
0 Silvesterperle Zutaten 4 bis 6 gewässerte Salzheringsfilets 2 kleine Zwiebeln 2 Pfeffergurken 4 gehäufte Eßlöffel geraspelter Sellerie oder Möhre 4 Eßlöffel fein gehackte Kräuter 4 Eigelb Zubereitung Heringsfilets, Zwiebeln und Gurken fein zerkleinern und abwechselnd mit Gemüse und Kräutern ringförmig auf kleinen Tellern anrichten (die Zutaten nicht vermengen!). In die Mitte jeweils 1 Eigelb gleiten lassen. Vom Tischgast selbst […]
Weiterlesen
2 Fettheringskanapees Zutaten 4 Weiß- oder Graubrotscheiben Butter 2 Äpfel Senf geriebener Meerrettich Salz 4 bis 6 gewässerte Fettheringsfilets Petersilie Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Geriebene Äpfel mit Senf, Meerrettich und Salz abschmecken. Auf die Brotscheiben streichen, mit zarten Heringsfilets belegen und mit Petersilie garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben […]
Weiterlesen
3 Rostocker Kapitänsbrot Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Butter 4 Salatblätter 4 Eßlöffel Lachsschnitzel 6 Eßlöffel Heringssalat 4 Zwiebelringe Dill oder Petersilie Zubereitung Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und mit Salatblättern belegen. Auf jeder Scheibe diagonal einen Streifen Lachsschnitzel anrichten und beiderseits davon Heringssalat verteilen. In die Mitte einen Zwiebelring legen und mit gehackten Kräutern füllen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
Weiterlesen
2 Heringstoasts Zutaten 2 Salzheringe 1/4 Liter Milch 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 1/2 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Gurkenwürfelchen 4 Toastscheiben 1 hartgekochtes Ei Petersilie Zubereitung Die gewässerten Heringsfilets mindestens einen Tag in Essigwasser legen, dann grob hacken. Milch, Tomatenmark und Mehl zu einer dicken Soße verkochen. Gurke und Hering zugeben. Toastscheiben dick damit bestreichen und mit Ei und […]
Weiterlesen
3 Bunte Heringsbrote Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Butter 2 gewässerte Salzheringe Senf 2 kleine Zwiebeln 1/2 saure Gurke 2 feste Tomaten 1/2 gare kleine rote Rübe Kapern gehackte Petersilie Essig Öl Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, mit Senf bestrichene Heringsfilets darauflegen, nach Belieben zu Röllchen geformt. Zwiebeln, Gurke, Tomaten und rote Rübe kleinwürfelig schneiden, mit gehackten Kapern, Petersilie, wenig […]
Weiterlesen
2 Rogentoasts Zutaten 150 g Salzheringsrogen oder gekochter Seefischrogen 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 kleine Zwiebel 1 bis 2 hartgekochte Eier Zucker Salz Glutal Butter 4 Toastscheiben Zubereitung Den gewässerten Rogen von der Haut befreien und mit Zitronensaft beträufeln. Fein geschnittene Zwiebel, gehackte Eier und die Gewürze nach Belieben untermischen. Butterbestrichene Toastscheiben damit bestreichen und nach Belieben garnieren. – Zu Pellkartoffeln […]
Weiterlesen
0 Rogenschnittchen Zutaten 50 g Butter 150 g Salzheringsrogen oder -milch oder gekochter Seefischrogen Paprika 2 Teelöffel Senf Salz Zucker Weißbrot Zubereitung Zur schaumig gerührten Butter den gewässerten, aus der Haut gelösten Rogen oder die durch ein Sieb gestrichene Heringsmilch geben. Recht pikant mit den Gewürzen abschmecken, auf Weißbrot streichen und beliebig garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für […]
Weiterlesen
1 Bremer Fischsalat Zutaten 500 g Räucherfisch (kein Räucherhering) 200 g garer Sellerie 2 Äpfel 1 Zwiebel 1 Gewürzgurke 1/8 Liter Essigwasser 4 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Senf Pfeffer Salz Zucker Zubereitung Den Fisch häuten und entgräten, mit Sellerie-, Apfel-, Zwiebel- und Gurkenwürfelchen locker vermengen. Die übrigen Zutaten zu einer Marinade verrühren und den Salat darin durchziehen lassen. Nach Belieben […]
Weiterlesen
2 Mecklenburger Fischsalat Zutaten 3 Bücklinge oder anderer Räucherfisch (kein Räucherhering) 2 gare rote Rüben 1/2 Staude Chinakohl 2 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt Zitronensaft oder Essig Salz Paprika Zucker Zubereitung Den Fisch häuten, entgräten und zerpflücken, mit Rübenwürfelchen und Kohlstreifchen vermischen. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und damit den Salat anrichten. – Dieser Salat […]
Weiterlesen
0 Saßnitzer Fischsalat Zutaten 1 Tasse Reis 250 g Räucherfisch (kein Räucherhering) 3 Äpfel 1 kleine Gewürzgurke 150 g Sauerkraut 1 Eßlöffel Kapern 3 Eßlöffel Mayonnaise Zubereitung Den Reis in 2 Tassen kochendem Wasser körnig ausquellen lassen. Erkaltet mit dem entgräteten, zerpflückten Fisch, Apfel- und Gurkenwürfelchen, Sauerkraut und gehackten Kapern vermengen. Mit Mayonnaise, nach Belieben mit wenig saurer Sahne verrührt, […]
Weiterlesen
1 Delikateßsalat Zutaten 4 Heringsfilets 2 große rotschalige Äpfel 1 Stück garer Sellerie 1 kleine saure Gurke 1 Tasse abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 2 Eßlöffel Mayonnaise Salz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitung Die möglichst gehäuteten Heringsfilets, Äpfel, Sellerie und Gurke salatgemäß zerkleinern und mit den Sauerkirschen locker vermengen. Sahne, Mayonnaise und Gewürze verrühren, dabei […]
Weiterlesen