Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Italienischer Salat 250 g gekochte Kartoffeln, 125 g gekochter Schinken, 125 g gekochte Zunge, 2 Sardellen, 1 Gewüngurke, 1 gekochte gelbe Rübe, 1 Apfel, 1 Eßlöffel grüne Erbsen (Konserve), 1 Zwiebel, etwas Fleischbrühe, 5 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Senf, 1 Prise Zucker, 4 Eßlöffel saure Sahne, 4 Eßlöffel Mayonnaise. Kartoffeln, Schinken, Zunge, Sardellen, Gurke, […]
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0 Hühnersalat „Orlow“ (Vorspeise) 100 g gekochtes Hühnerfleisch, 75 g gekochter Schinken, 75 g Sellerie (Konserve), 50 g Champignons (Konserve), 40 g Mayonnaise, 20 ml Sahne, 20 g Tomatenketchup, Zitronensaft, Weinbrand, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, Tomatenecken, Petersilie und Champignonkopfe zum Garnieren. Hühnerfleisch, Schinken und Sellerie in Streifen schneiden. Die Champignons vierteln. Alles mit Mayonnaise, Sahne, Tomatenketchup, Zitronensaft und Weinbrand verrühren. […]
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1 Herzhafte Joghurtkaltschale 1 l Joghurt, 1 Teelöffel scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 1 Gurke, 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 1 Eßlöffel gehackte Zwiebeln, 3 Eßlöffel Schnittlauchröllchen, 4 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Butter, 4 Scheiben Weißbrot. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Senf, Salz sowie Pfeffer gut verrühren. Würfelchen von Gurke, Streifen von Schinken und gehackte Zwiebel zugeben. Die […]
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0 Gefüllte Flundern Zutaten 4 Flundern (oder auch Schollen), Essig. Salz, Zitronensaft, Pfeffer, 1 Tomate oder 2 Teelöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Ei, 60 g gekochter Schinken oder Kasseler, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 100 g Butter, 1 Zitrone. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
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0 Geflügelsalat mit Schinken 150 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch, 150 g gekochter Schinken, 100 g garer Sellerie, 1 Apfel, 40 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 2 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch, 1 Prise Zucker, Salz, 1 hartgekochtes Ei. Das Geflügelfleisch, den Schinken, Sellerie und Apfel in Würfel oder Streifen schneiden. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Zitronensaft, Schnittlauch, Zucker […]
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0 Geflügelleberpastete (Vorspeise) (für 4 bis 6 Personen) 200 g Kalbfleisch, 200 g Geflügelleber, 100 g magerer gekochter Schinken, 100 g Speck, 100 g Champignons, 1 kleine Zwiebel, etwas Zitronenschale, Pfeffer, Salz, 250 g gefrorener Blätterteig, 1 Eigelb. Das Kalbfleisch mit der Geflügelleber, dem Schinken, dem Speck und den Champignons zweimal durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel feinreiben und dazugeben. […]
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0 Geflügelhaschee a la Colbert 200 g Hühnerfleisch (gekocht oder gebraten), 100 g magerer gekochter Schinken, 50 g Butter, 3 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Milch, 1 Eßlöffel Semmelbrösel,2 Eßlöffel Reibekäse, 200 g Hühnerleber, 40 g Margarine, Salz. Für die Soße: 1/8 Liter Hühnerbrühe, 2 Eigelb, 1/2 Zitrone, 40 g Butter. Das Geflügelfleisch und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Aus […]
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0 Frühlings-Cocktail (Vorspeise) 1 Bund Radieschen, 200 g Satatgurke, 100 g gekochter Schinken, 1 großer Kopfsalat, 50 ml saure Sahne, Saft von 1 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, etwas Weinbrand, Eiviertel, Radieschenröschen. Die vorbereiteten Radieschen und die längs halbierte Gurke in Scheiben, den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Kopfsalat putzen, waschen und in kleine Stücke zerpflücken. Alles vermengen. Aus Sahne, […]
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0 Kalbsrolle 800 g flaches Kalbsfleisch Salz Pfeffer 3/8 Liter Weißwein 150 g gekochter Schinken 1 Zwiebel 2 hartgekochte Eier 1 Eiweiß 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl Bratfett Zitronensaft Das geklopfte 2 bis 3 cm hohe Fleisch in den mit Salz und Pfeffer gewürzten Weißwein legen. Nach etwa 1 Stunde herausnehmen und abtrocknen. Schinken und Zwiebel wolffein zerkleinern, mit den in […]
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0 Bunter Pilzsalat 500 g gedünstete Pfifferlinge oder Steinpilze, 2 Scheiben gekochter Schinken, 2 hartgekochte Eier, 3 feste Tomaten, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Salz, gehackte Petersilie. Pilze, Schinken, Eier und Tomaten salatgemäß zerkleinern, mit dem Öl begießen und mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken. – Anstelle von Öl oder zusätzlich ist saure Sahne verwendbar. Gedünstete Paprikastreifchen ergänzen den […]
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0 Gurkenschiffchen 2 mittelgroße grüne Gurken, 2 säuerliche Äpfel, 100 g gekochter Schinken, 1 Eigelb, Zitronensaft, Salz, Zucker. Die Gurken mit oder ohne Schale längs halbieren und das Kernfleisch herausschaben. Äpfel und Schinken in kleine Würfel schneiden, mit einer Marinade aus Eigelb, Zitronensaft, Salz, Zucker, nach Belieben auch ein paar Tropfen Öl vermischen und in die Gurkenhälften füllen. – Anstelle […]
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1 Flecke, Kutteln 750 g Flecke (Kutteln), 5 Gewürzkörner (Piment), 1/2 Lorbeerblatt, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 40 g Butter, 40 g Mehl, 150 g gekochter Schinken, Petersilie. Die gründlich einmal warm und mehrmals kalt gewaschenen Flecke in siedendem Wasser ansetzen, Gewürze zugeben und zugedeckt kochen lassen. Etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel zufügen. Das […]
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