Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gebackenes Eis mit Früchten Erdbeeren (frische, gefrorene oder Konservenfrüchte oder andere Früchte), 3 Eiweiß, 130 g Zucker, 1 Haushaltpackung Eiscreme (Vanille-, Schokoladen-, Nuß- oder Zitroneneiscreme), 1 Biskuitboden, 100 g zerkleinerte geröstete Haselnüsse oder Mandeln. Die Früchte vorbereiten, einzuckern und später den Saft abgießen. Eiweiß und Zucker zu steifem Eischnee schlagen. Den Eiscremeriegel auf einen Biskuitstreifen gleicher Größe setzen und […]
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0 Frucht-Sorbet (Einzelportion) 3 Eßlöffel Vanilleeis, 2 cl Wermut weiß, 4 cl Milch, Sekt, 2 Erdbeeren, 1 Pfirsichhälfte, 2 Orangenspalten. Das Eis in ein großes Sektglas geben, Wermut und Milch darübergießen, mit Sekt auffüllen und mit den Früchten garnieren. Nicht umrühren! Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Fruchtsalat in der Melone Frische Früchte entsprechend der Jahreszeit (Äpfel, Apfelsinen, Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Johannisbeeren), Zitronensaft, Zucker nach Geschmack, grob geriebene, geröstete Nüsse, 1 Melone (Größe je nach Personenzahl), etwas Ingwerpulver, 2 bis 4 cl Likör. Äpfel schälen, entkernen, feinschneiden und sofort in Zitronensaft schwenken. Apfelsinen ebenfalls schälen, entkernen und kleinschneiden, zu den Äpfeln geben. Erdbeeren teilen. Johannisbeeren abribbeln. […]
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0 Flambierte Pfirsiche 8 halbe große rohe Pfirsiche, Vanille-Läuterzucker, 20 g Butter, 6 cl Kirschwasser, 30 g gehobelte geröstete Mandeln, 200 g frische Erdbeeren, Zucker. Die halbierten ungeschälten Pfirsiche in Läuterzucker garen und erst danach abziehen. Vor den Gästen in der Flambierpfanne die Butter erhitzen, die Pfirsiche darin nochmals erwärmen und mit Kirschwasser flambieren. Dann die Früchte auf heißen Tellern […]
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0 Erdbeerkonfekt 150 g Schokolade, 60 g Butter, große Erdbeeren. Die gebrochene Schokolade und die Butter weich werden lassen, so lange rühren, bis die Masse ausgekühlt ist. Die Erdbeeren in die Schokolade tauchen, trocknen lassen und nach Belieben mit Schlagsahne reichen. – Die Erdbeeren können auch in eine Kakaoglasur getaucht werden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Fruchteis 1 Beutel Speiseeispulver Vanille, 1/4 Liter Milch, Kondensmilch oder Sahne, 1 Tasse fest ausgedrückte Erdbeeren oder gut abgetropfte Ananasstückchen. Das in Milch angerührte Speiseeispulver und die Früchte vermischen. Nach dem Gefrieren jede Portion mit der verwendeten Fruchtart garnieren. – Werden die Erdbeeren unausgedrückt zugesetzt, kristallisiert ihr Wassergehalt beim Gefrieren, und die Masse wird nicht cremig. [Nach: Unser grosses […]
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0 Flambierte Pampelmusen 2 Pampelmusen, klarer Zucker, 4 Eßlöffel Eierlikör, Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen, 4 bis 8 Stück Würfelzucker, hochprozentiger Alkohol. Die Pampelmusenhälften leicht mit Zucker bestreuen und 1 bis 2 Stunden zugedeckt stehenlassen. Mit Eierlikör begießen, mit Früchten garnieren, den alkoholisierten Würfelzucker darauflegen und anzünden. – Die Fruchthälften können vor dem Zuckern von der Schale gelöst und in Stücke […]
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1 Erdbeerlukullus 1 Kastenkuchen mit Schokoladenglasur, 50 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, Vanillepudding aus 1/4 Liter Milch, 250 g Erdbeeren, Rum oder Weinbrand. Den Kuchen zweimal quer teilen. Die schaumig geschlagene Butter nach und nach mit Zucker, Ei und Vanillepudding verrühren, zerschnittene Erdbeeren und Alkohol zugeben. Mit dieser Fruchtcrememasse die beiden unteren Teile des Kuchens bestreichen, das Oberteil […]
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0 Erdbeerhäufchen 2 Eiweiß, 80 g Staubzucker, 100 g Mandeln (darunter 3 bittere), 1 Päckchen Vanillinzucker, etwa 500 g kleine Erdbeeren, Toastbiskuits. Den steifen Eischnee süßen, gehackte Mandeln und Vanillinzucker zugeben. Diese Masse löffelweise über die auf Toastbiskuits gelegten Erdbeeren verteilen. Die Erdbeerhäufchen rasch überbacken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Erdbeerschaum 500 g Erdbeeren, 100 g Zucker, 3/8 Liter Milch, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Stärkemehl, 2 Eiweiß. Die Erdbeeren zerdrücken, Zucker, Milch, Salz, Vanillinzucker und Stärkemehl in der üblichen Weise zu einem Pudding verkochen und erkaltet unter die Erdbeeren mischen. Zuletzt den steifen Eischnee unterheben. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Pariser Erdbeercreme 375 g Erdbeeren, 125 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker, 1/4 Liter Wein, 15 g Gelatine, 3/8 Liter Schlagsahne oder -creme. Pürierte Erdbeeren mit Zucker, Gewürzen und Wein verrühren. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine zugeben und auf kleinster Flamme so lange erhitzen, bis sich die Gelatine völlig aufgelöst hat. Nach dem Abkühlen steife Schlagsahne […]
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2 Feines Rhabarberkompott 500 g Rhabarber, 75 g Sultaninen, 1/4 Liter Wasser, 100 g Zucker, 1 Tasse kleine Erdbeeren, 2 bis 3 Eier, 50 g Staubzucker, 2 bittere Mandeln, 1/4 Liter Milch oder Sahne. Rhabarberstücke und Sultaninen mischen und in siedendem Wasser dünsten. Vom Feuer nehmen, mit Zucker bestreuen und mit Erdbeeren verrühren. Eigelb, Staubzucker und geriebene Mandeln schaumig schlagen, […]
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