Spargel in Eiermilch

Zutaten

• 450 g Spargel
• Salz
• 2 Eßlöffel Butter
• 3 Eier
• 450 ml Milch
• Muskat

Zubereitung

Den Spargel schälen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
Abgetropft in ein gefettetes feuerfestes Gefäß geben.
Die Eier mit der Milch, etwas Salz und 1 Prise Muskat verquirlen und über den Spargel gießen.
Das Gericht 10 Minuten in die nicht zu heiße Backröhre stellen.
Den Spargel in der Form heiß oder kalt servieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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