Paprika Die Spanier waren die ersten, die die tropische Capsicum annum in gemäßigtem Klima anbauten, wo sie sich über die Jahrhunderte hinweg als milde, süße Paprika entwickelte. Sie ist in Spanien unter dem Namen Pimento oder Pimenton bekannt und wird […]
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Muskat
Muskat Muskatnuß und -blüte stammen von derselben Pflanze; die Muskatnuß ist der Samen und die Muskatblüte die Hülle, die ihn innerhalb der Frucht umschließt. Auch wenn sie einen ähnlichen Geschmack haben, ist die Muskatblüte etwas zarter. Sie schmeckt wie eine […]
WeiterlesenLiebstöckel
Liebstöckel Früher dachte man, daß es ein Aphrodisiakum sei und deshalb bildete es einen wichtigen Bestandteil solcher Rezepturen. Es ist eine hübsche Pflanze mit einem kräftigen, sellerieartigen Geschmack, weshalb man es auch Maggikraut nennt. Aus Südeuropa, vor allem aus Ligurien […]
WeiterlesenKümmel
Kümmel Kümmelsamen haben einen süßlichen, scharfen Geschmack, der an Anis erinnert. Heute wird er in Deutschland und in der Küche Osteuropas dazu verwendet, alle Arten von Gemüsen, Schweinefleisch, Gans, Gulasch und Käse zu würzen. Man findet ihn auch in Kuchen, […]
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Italienischer Bohnentopf
Italienischer Bohnentopf Zutaten 400 g Schweinekamm 200 g Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons) 150 g Zwiebeln 20 g Mehl 60 g Öl 1 Tasse saure Sahne 1 Bund Petersilie Salz, Pfeffer 300 g grüne Bohnen 40 g Tomatenmark 50 g geriebener […]
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Resteschüssel
Resteschüssel Zutaten Bratenfleischreste (etwa ein Suppenteller), 2 Gewürzgurken, 4 Scheiben Weißbrot, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 5 Eßlöffel Reibekäse, etwa 1/4 Liter Milch, 1 Ei, 3 bis 4 Eßlöffel Tomtenketchup, Salz, Paprika, Anchovispaste Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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Weißkohleintopf mit Schweinebauch
Weißkohleintopf mit Schweinebauch Ein Rezept aus der Gaststätte »Eselsmühle« in Halle-Neustadt aus dem Jahr 1984 Na, Hunger? Dann aufgepasst, denn heute gibt’s etwas ganz Besonderes aus der guten alten DDR-Küche! Der Weißkohleintopf mit Schweinebauch ist ein echter Klassiker, der nicht […]
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Kräuterbrot
Kräuterbrot Willkommen, Genießer! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Zeitreise in die Ära der DDR-Küche. Hast du schon mal von Kräuterbrot gehört? Ein rustikales Brot, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Erinnerungen an vergangene Zeiten verwöhnt. Also, […]
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Butterbrezeln
Butterbrezeln Willkommen zur Reise in die kulinarische Welt der DDR, Kamerad! Heute stehen selbstgemachte Butterbrezeln auf dem Programm, ein echter DDR-Klassiker, der neu entdeckt werden will. Diese köstlichen Brezeln sind nicht nur ein wunderbarer Snack für zwischendurch, sondern auch eine […]
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Feines Ragout
Feines Ragout Zutaten 200 g Kalbfleisch, 200 g Hühnerfleisch, 200 g Champignons, 60 g Butter, 40 g Mehl, 2 Tassen Brühe, 1/2 Tasse Weißwein, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, etwas Zucker, Worchestersauce, 50 g Reibekäse, […]
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Cotriade, ein Fischgericht aus der Bretagne
Cotriade, ein Fischgericht aus der Bretagne 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 500 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eßlöffel Margarine, 1 1/2 Liter Fisch- oder Hühnerbrühe, 4 Scheiben Weißbrot, 3 Eßlöffel geriebener Käse. Die Tomaten brühen, häuten und […]
WeiterlesenPreise in der DDR
Preise in der DDR – Was kostete in der DDR wieviel? Eine große Übersicht mit Preisen von Nahrungsmitteln, Haushaltchemie, Genußmitteln, Haushaltgeräten, Spielwaren, Zeitungen & Zeitschriften, Dienstleistungen. Da für die meisten Produkte staatlich vorgegebene Festpreise galten, waren Preisabweichungen selbst nach vielen […]
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