Räucherwurstsalat Zutaten 250 g weiße Bohnen 1 Möhre 1 Petersilienwurzel Salz 200 g Räucherwurst 2 Zwiebeln 2 bis 3 Eßlöffel Öl 1 bis 2 Eßlöffel Essig Pfeffer gehackte Petersilie Zubereitung Die am Vorabend eingeweichten Bohnen mit der Möhre und der […]
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Gemischte Selleriefrischkost Zutaten 2 Sellerie 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1 rote Bete 1/4 Rotkraut 1/4 Weißkraut 3 bis 4 Eßlöffel Öl 1 bis 2 Eßlöffel Essig Salz Zubereitung Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel und rote Bete waschen, putzen und grob raspeln, Rot- […]
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Kalbs- oder Lammkopfsuppe Zutaten & Zubereitung Ein gereinigter, gewaschener Kalbs- oder Lammkopf wird in Salzwasser weich gekocht, dann löst man das Fleisch von den Knochen und schneidet es in kleine Würfel. In Würfel geschnittene Möhren, Petersilienwurzeln, Kohlrabi und Kartoffeln werden […]
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Fleischsuppe (Kraftsuppe, Bouillon) Zutaten & Zubereitung Aus 1 kg Schwanzstück oder Bratfleisch, aus 1 kg Rindsknochen, aus einigen Hühnerpfoten und Hälsen, aus 6 Petersilienwurzeln, 4 mittelgroßen Möhren, 2 Sellerieknollen, eventuell einer ganzen Zwiebel, 2 Scheiben Wirsingkohl, 1 kleinen Kopf Blumenkohl […]
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Einfache Fleischsuppe Zutaten & Zubereitung Die erforderliche Menge Suppenfleisch wird in ungefähr 2 Liter kaltem Wasser aufs Feuer gesetzt. Auf 4 Personen rechnet man ungefähr 750 g. Das Schwanzstück, das Bratfleisch und der Kamm eignen sich am besten für Suppenfleisch. […]
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Gefüllte Rinderschnitzel nach Bergbauernart Zutaten 500 g Roastbeef Salz Pfeffer Edelsüßpaprika 40 g Möhren 80 g Zwiebeln 40 g Petersilienwurzel 80 g Sellerie 160 g Margarine 40 g Reis 1/2 Liter Brühe 3 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das Fleisch in 4 […]
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Balatonkarpfen auf Budapester Art Zutaten 1 1/2 kg Karpfen 150 g Möhren 250 g Sellerie 1 Petersilienwurzel 200 g Kohlrabi 200 g Zwiebeln 200 g Porree 150 g Margarine 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 2 Glas Weißwein 3/4 Liter […]
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Tschechische Fischsuppe Zutaten 400 g Fischrogen 300 g Fischabschnitte Salz 200 g Margarine 80 g Mehl 1 Prise Muskat 80 g Möhren 80 g Sellerie 1 Petersilienwurzel 50 g Zwiebeln 100 g Blumenkohl 2 Eigelb 1 Tasse Milch Zubereitung Den […]
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Polnischer Braten Zutaten 750 g Rouladenfleisch Salz Pfeffer 200 g Zwiebeln 200 g Möhren 50 g Petersilienwurzel 100 g Margarine 1/4 Liter Brühe Zubereitung Aus dem Rouladenfleisch fingerdicke Scheiben schneiden, klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Möhren […]
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Russischer Borschtsch Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die russische Küche! Der Borschtsch, auch bekannt als Borschtschok oder Barschtsch, ist eine traditionelle Suppe, die in der russischen Küche einen besonderen Platz einnimmt. Seine Wurzeln reichen tief in die Geschichte zurück, […]
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Gemüsesuppe mit Fisch Zutaten 60 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 300 g Gemüse (Sellerie, Möhren, Petersilienwurzeln) 2 Zwiebeln 1 bis 2 Karpfenköpfe, und -milch Salz Pfeffer Thymian Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Essig Zubereitung Sellerie, Petersilienwurzeln, Möhren und Zwiebeln raspelt oder hackt man fein. […]
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Wildschweinskeule Die Wildschweinskeule ist ein rustikales Gericht, das seit jeher in verschiedenen Regionen und zu verschiedenen Zeiten genossen wird, einschließlich der DDR. Dieses traditionelle Rezept bietet einen authentischen Ansatz für die Zubereitung einer köstlichen Wildschweinskeule, die zart, saftig und voller […]
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