Hortobágyer Hammelsteak Zutaten 1000 g Hammelkeule 100 g Fett 50 g geräucherter Speck 150 g Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 3 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten 200 g Suppengrün 1000 g neue Kartoffeln Salz Paprika Petersilie ein wenig Mehl Zubereitung Die Hammelkeule […]
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Gedünstete Gänsebrust Zutaten 2000 g Gänsebrust (2 1/2 Stück) Salz 20 g Mehl 70 g Fett 50 g geräucherter Speck ein paar Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 2 Zehen Knoblauch 100 g Zwiebeln 100 g Suppengrün 30 g Tomatenmark 0,1 Liter Weißwein […]
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Berliner Linsentopf Zutaten 300 Gramm Linsen 250 Gramm Speck 300 Gramm Geschälte Kartoffeln 2 Zwiebeln Essig Zucker 1 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Gehackte Petersilie Salz Zubereitung Gewaschene Linsen einige Stunden einweichen, dann mit Wasser und in Scheiben geschnittenem Speck zum […]
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Süßsaure Linsen Süßsaure Linsen sind ein klassisches Gericht der Berliner Küche, das mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung überzeugt. Diese herzhafte und dennoch leicht süße Mahlzeit ist eine perfekte Wahl für jeden, der nach einem traditionellen Gericht sucht, […]
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Kohleintopf auf französische Art Zutaten 250 g Speck 500 g Schweineschulter 250 g Zervelatwurst Salz Pfeffer Lorbeerblatt je 1 Zweig Thymian, Kerbel, Estragon 1 Stück Sellerie 4 Möhren das Weiße von 2 Stangen Porree 1 Zwiebel, mit 2 Gewürznelken gespickt […]
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Linseneintopf mit Würstchen Zutaten 500 g Linsen 3 Kartoffeln 100 g Suppengemüse 100 g Speck Muskat Salz Pfeffer Zucker 1 Eigelb 4 Eßlöffel saure Sahne 2 Paar Wiener Würstchen Zubereitung Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Kartoffeln […]
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Ueckermünder Sauerkrauttopf Zutaten 400 g Sauerkraut 200 g Schweinefleisch 100 g Speck 1 kleine polnische Wurst 1 1/4 Liter Wasser 4 bis 6 Kartoffeln 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1 kleiner Sellerie 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Sauerkraut, Schweinefleisch, […]
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Grüne Erbsen mit Wurst Zutaten 500 g grüne Erbsen 2 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 500 g Kartoffeln 100 g Speck 1 bis 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Majoran 1 Ring Touristenwurst Zubereitung Die Erbsen im Einweichwasser (etwa 2 l) kochen. 30 Minuten […]
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Französische Bohnen Diese französischen Bohnen sind eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und dennoch köstlich schmeckt. Die Kombination aus weißen Bohnen, Speck, Kartoffeln und grünen Bohnen ergibt eine reichhaltige und befriedigende Suppe. Die Zugabe von Knoblauch und […]
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