Hasenkleinsuppe Zutaten & Zubereitung Das Hasenklein (Vorderteil und die verwendbaren Innereien) wird in Salz-, Essig- oder Zitronenwasser mit Möhren, Petersilienwurzeln, Lorbeerblättern und einigen Pfefferkörnern weichgekocht. Man macht eine Einbrenn, die mit der durchgesiebten Hasenbrühe, feingewiegten Kapern und 1/4 Liter saurer […]
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Verschieden gefüllte Eier Tauche ein in die kulinarische Vielfalt der DDR mit diesen traditionellen Rezepten für verschieden gefüllte Eier. Perfekt als Vorspeise oder Snack bei festlichen Anlässen oder Partys. Hier sind einige traditionelle Füllungen für gefüllte Eier: Zutaten Hart gekochte […]
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Eier in Gelee mit Remoulade Zutaten 2 bis 6 Eier 100 g kalter Braten 1 kleine Dose Erbsen Salz Zucker und Essig nach Geschmack 30 g Gelatine Zubereitung Die hartgekochten Eier halbieren oder in Scheiben schneiden, den Braten in gleichmäßige […]
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Eierhaschee Eierhaschee ist ein traditionelles Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch köstlich schmeckt. Die Kombination aus zarter Sauce, herzhaftem Schinken, würzigen Kapern und den hartgekochten Eiern macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht […]
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Lachs-Eier Zutaten 1 Dose Lachs 1/2 Zitrone Salz Paprika oder Pfeffer 4 Eier 4 Eßlöffel Milch oder Selterswasser Muskat Zubereitung Den vorbereiteten Lachs in kleine Stücke schneiden, mit ein wenig abgeriebener Zitronenschale, -saft, Salz und Paprika vermischen und in eine […]
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Fisch-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung Einen Rest garen oder geräucherten, sorgfältig entgräteten Fisch (keinen Räucherhering!) unter eine Eierkuchenmasse rühren und nach Belieben 1 Eßlöffel gehackte Kapern oder Kräuter zugeben. Zu goldbraunen Eierkuchen ausbacken. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, […]
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Eier in Kräutersoße Zutaten 15 g Butter 15 g Mehl 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel) 1/8 Liter Milch 50 g Mayonnaise 5 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 1 Gewürzgurke 1 Zwiebel 2 Tomaten 1/2 Eßlöffel Kapern Senf Salz Pfeffer Zitronensaft 2 […]
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Störtebeker-Spieße Zutaten 300 g Gehacktes halb und halb 1 Ei 1 Teelöffel Kapern 2 Eßlöffel marinierte Paprikastreifen 1 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Pfeffer Salbei Thymian 4 Scheiben Ananas, Birne oder Pfirsich Öl Zubereitung Das Gehackte mit den Kapern, dem kleingeschnittenen Paprika, […]
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Russische Fleisch-Soljanka Hallo! Bist du bereit, einen echten Klassiker der russischen Küche zu entdecken? Die russische Fleisch-Soljanka ist eine herzhafte Suppe, bekannt für ihre kräftigen Aromen und die Vielfalt der Zutaten. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch anpassbar […]
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Fisch-Soljanka Zutaten 500 g Fisch 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Butter; Margarine oder Öl 2 Eßlöffel Tomatenmark; Püree 4 kleine Salzgurken; oder Essiggurken 2 Tomaten 1 Eßlöffel Kapern 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Petersilie; oder Dill Zubereitung Zwiebel klein schneiden, […]
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Schinkentaschen Zutaten 1 Paket gefrosteter Blätterteig Mehl 1 Ei 125 g gekochter Schinken 125 g Schnittkäse 1 Eigelb Petersilie Edelsüßpaprika Kapern Sardellenringe Zubereitung Den aufgetauten Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen. Teigtaschen formen und mit Eiweiß bestreichen. Schinken- und Käsewürfel […]
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Majoranlinsen Zutaten 300 g Linsen Salz 2 Kohlrüben 2 Möhren 1 Zwiebel Petersilie Majoran Kümmel 10 Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen Zitronenschale 1 Teelöffel Zucker 1/8 Liter Essig 1/8 Liter Wasser 60 g Schweinefett 40 g Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 80 g […]
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