Bremer Fischsalat Zutaten 500 g Räucherfisch (kein Räucherhering) 200 g garer Sellerie 2 Äpfel 1 Zwiebel 1 Gewürzgurke 1/8 Liter Essigwasser 4 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Senf Pfeffer Salz Zucker Zubereitung Den Fisch häuten und entgräten, mit Sellerie-, Apfel-, Zwiebel- […]
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Mecklenburger Fischsalat Zutaten 3 Bücklinge oder anderer Räucherfisch (kein Räucherhering) 2 gare rote Rüben 1/2 Staude Chinakohl 2 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt Zitronensaft oder Essig Salz Paprika Zucker Zubereitung Den Fisch häuten, entgräten und zerpflücken, mit […]
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Saßnitzer Fischsalat Zutaten 1 Tasse Reis 250 g Räucherfisch (kein Räucherhering) 3 Äpfel 1 kleine Gewürzgurke 150 g Sauerkraut 1 Eßlöffel Kapern 3 Eßlöffel Mayonnaise Zubereitung Den Reis in 2 Tassen kochendem Wasser körnig ausquellen lassen. Erkaltet mit dem entgräteten, […]
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Delikateßsalat Zutaten 4 Heringsfilets 2 große rotschalige Äpfel 1 Stück garer Sellerie 1 kleine saure Gurke 1 Tasse abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 2 Eßlöffel Mayonnaise Salz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitung Die möglichst gehäuteten […]
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Usedomer Eiersalat Zutaten 6 hartgekochte Eier 1 Dose Heringsfilet in Öl 4 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Anschovispaste Weißwein Salz Pfeffer Zucker Dill Zubereitung Die Eier in Scheiben schneiden und den Hering in Stücke teilen. Mayonnaise, Anschovispaste, einen Schuß Weißwein und […]
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Warnemünder Salat Zutaten 250 g gare Teigwaren 250 g Räucherfisch (keinen Räucherhering) 3 Äpfel 150 g Selleriesalat 1 Eßlöffel Kapern 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise Selleriegrün Petersilie Zubereitung Die Teigwaren garen, gut abtropfen lassen und gegebenenfalls grob zerschneiden. Räucherfisch, Äpfel […]
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Schweriner Kartoffelsalat Zutaten 750 g feste Pellkartoffeln 3 Eßlöffel Öl 1 große Zwiebel Essig 2 Äpfel 1 Eßlöffel Kapern 2 gewässerte Salzheringe 200 g Fleischsalat Salz Zubereitung Die Kartoffeln in Würfel oder Scheibchen schneiden und mit dem Öl mischen. Die […]
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Fisch-Kartoffel-Salat Zutaten 750 g garer Fisch 3 bis 4 Kartoffeln 1 Gewürzgurke oder 2 marinierte Paprikafrüchte 2 hartgekochte Eier 2 Äpfel 1 Zwiebel 3 bis 4 Eßlöffel Öl Zitronensaft oder Essig Salz Paprika Zucker Zubereitung Den sorgfältig entgräteten, zerpflückten Fisch […]
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Eiersandwiches Zutaten & Zubereitung Weißbrotscheiben ohne Rinde werde rechteckig geschnitten, mit Butter oder „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) bestrichen und auf verschiedene Weise belegt: mit gekochtem Schinken, wobei als Verzierung gekochtes, gehacktes Ei, mit Kräutern gemischt, verwendet wird mit gekochtem, in Scheiben geschnittenem […]
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Gabelbissen in Meerrettichmayonnaise Zutaten 3 Heringe 3 Eßlöffel Mayonnaise 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel Öl Kräuter Essig Zubereitung Die gut gewässerten Heringe werden entgrätet und ohne Haut […]
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Schwedische Appetitshappen Zutaten 3 Heringe 2 Äpfel 1 Kopf Endiviensalat 2 Eier 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Zwiebel Zubereitung Auf ein Bett von geschnittenem Endiviensalat legt man dicke Apfelscheiben (ohne Schale und Kerngehäuse), die mit etwas Zitronensaft mariniert worden sind. Auf […]
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Schwedische Schnittchen Zutaten 100 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 75 g Meerrettich 2 Heringe 30 g Kapern 6 Scheiben Vollkornbrot Zubereitung Aus der gut schaumig gerührten „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) und dem geriebenen Meerrettich wird eine Krem bereitet, mit der man beliebig große Schnittchen […]
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