Ostdeutsche Bouletten DDR-Klassiker neu entdeckt: Ostdeutsche Bouletten Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute möchten wir gemeinsam ein beliebtes und einfaches Gericht neu entdecken: die ostdeutschen Bouletten. Diese köstlichen Fleischklöße, auch bekannt als „Bouletten“, sind ein wahres Stück DDR-Geschichte […]
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Pfirsichbowle I
Pfirsichbowle I 1 kg schöne, saftige Pfirsiche werden geschält und in Stücke geschnitten. Sie werden in eine mit Deckel versehene Schüssel gelegt, mit Staubzucker bestreut (ungefähr 250-300 g), und mit 1 l gutem Weißwein und 1/2 Liter Rotwein übergossen. Dann […]
WeiterlesenSchokoladenflip
Schokoladenflip Im Schwenkglas werden ein halbes Flipglas feingehacktes Kristalleis, 1 Ei, 1 Likörgläschen Schokoladenkremlikör und 1 mittelgroßes Weinglas kalte, gekochte Schokolade gründlich zusammengeschüttelt. In Flipgläser füllen und mit einer Prise Muskatnuß bestreuen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn […]
WeiterlesenTuttifrutti-Eis und Halbgefrorenes
Tuttifrutti-Eis und Halbgefrorenes In fertiges Zitroneneis werden kleingehacktes Dunstobst oder in Zucker eingelegte Früchte, wie Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Kirschen, Reineclauden usw. gemischt. Das Halbgefrorene wird ebenso zubereitet wie Vanilleneis, nur kommen in den Krem statt Vanille Orangenschalen und 2 bis […]
WeiterlesenKastanien-Halbgefrorenes
Kastanien-Halbgefrorenes 6 Eidotter werden mit 250 g Zucker abgetrieben, dann mit 7/10 l frischer, roher Milch aufgegossen und mit 250 g gekochten, passierten Kastanien und etwas Vanille vermengt. Am Feuer wird es bis zum Dickwerden kräftig gerührt (nicht aufkochen). Unter […]
WeiterlesenGefrorenes in Formen
Gefrorenes in Formen Will man Gefrorenes formen, so muß man es in einem luftdicht schließenden Behälter mit dem Oberteil nach unten in ganz feingehacktes und mit vielem Salz ge mischtes Eis graben und 3-4 Stunden darin stehen lassen. Der fest […]
WeiterlesenGefüllte Kalbsbrust (kalt)
Gefüllte Kalbsbrust (kalt) Die gereinigte und abgespülte Kalbsbrust wird mit der folgenden Masse gefüllt: 200 g gehacktes Schweinefleisch und dieselbe Menge gehacktes Kalbfleisch werden mit 3 ganzen Eiern, 100 g kleingeschnittenen Sardellen, dem Saft einer Zitrone und geriebenen Zitronenschalen, einem […]
WeiterlesenHackbraten (durchgedrehtes Fleisch)
Hackbraten (durchgedrehtes Fleisch) Bist du bereit, in die köstliche Vergangenheit einzutauchen? Hackbraten, ein rustikales Gericht aus der DDR-Ära, erwartet dich! Dieses traditionelle Rezept, inspiriert vom „Kochbuch für Feinschmecker“ des Corvina-Verlags, Budapest, Ungarn 1957, bringt den unverwechselbaren Geschmack der Vergangenheit direkt […]
WeiterlesenHackfleisch-Nudel-Auflauf
Hackfleisch-Nudel-Auflauf Zutaten 400 g Gehacktes, 1 bis 2 Eßlöffel Öl, 2 große Zwiebeln, 6 Tomaten, 1/8 Liter Fleischbrühe, 4 Eßlöffel Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, 250 g Bandnudeln, 5 Scheiben Schnittkäse, Butterflöckchen. Zubereitung Das Gehackte im erhitzten Öl kräftig anbraten. […]
WeiterlesenItalienischer Nudelauflauf
Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g Sellerie, 250 g Möhren, 200 g Gehacktes, 1/8 Liter Brühe, 1/8 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel […]
WeiterlesenGefülltes Huhn
Gefülltes Huhn 1 Brathuhn, Salz, 100 g Weißbrot, Muskat, 100 g Margarine, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Eigelb, 1/8 I Wasser, 1/8 I saure Sahne, 1 Eßlöffel Mehl. Das vorbereitete Huhn entbeinen, abspülen, mit Salz einreiben und bis auf eine […]
WeiterlesenPorree-Auflauf
Porree-Auflauf 1 kg Porree, Salz, 250 g Gehacktes halb und halb, 1 Ei, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, Pfeffer, Margarine, 1 Messerspitze Rosenpaprika, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), 1 Teelöffel Stärkemehl, 2 Eßlöffel geriebener […]
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