3-S-System Die optimale Vorbereitung von Seefisch in der DDR-Küche In der DDR-Küche legte man großen Wert auf ressourcenschonende und zugleich
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Gedünstetes Gemüse
DDR-Klassiker mit Gemüsevielfalt: Gedünstetes Gemüse Willkommen zurück in der Küche der DDR! Heute nehmen wir uns ein Grundrezept vor, das
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Gekochtes Gemüse
Gekochtes Gemüse Ein Hauch von DDR-Küche Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute tauchen wir ein in die Welt des gekochten
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Gemüseauflauf
Gemüseauflauf (Grundrezept) Zutaten Etwas Margarine, geriebene Semmel, 500 g gare Kartoffeln oder Kartoffelbrei von 1 1/2 kg Kartoffeln, 500 g
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Radieschensalat
Radieschensalat Eine Prise DDR-Küche Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute nehmen wir einen klassischen DDR-Salat unter die Lupe
WeiterlesenSchmoren
Schmoren Das zu schmorende Nahrungsmittel (Fleisch, Fisch, vereinzelt auch Gemüse) wird zuerst in sehr heißem Fett ringsum rasch angebraten. Dabei
WeiterlesenGlasur
Glasur Um der Oberfläche Glanz zu geben, können Backwerk und Gerichte mit einer Glasur überzogen werden. Fleisch, Fisch und Geflügel
WeiterlesenGarziehen
Garziehen Bestimmte Gerichte, z. B. kleine ganze Fische oder Fischstücke, auch Klößchen können in heißer Flüssigkeit bei Temperaturen knapp unter
WeiterlesenSenf
Senf Senf ist ein scharfes Gewürz, das aus den Samenkörnern des Weißen, Braunen und des Schwarzen Senfs hergestellt wird. Gebräuchlich
WeiterlesenSauerampfer
Sauerampfer Sein säuerlicher, aber erfrischender Geschmack kommt von der darin enthaltenenen Oxalsäure, und ist besonders in Salaten beliebt, für die
WeiterlesenSalz
Salz Salz (Natriumchlorid) ist lebenswichtig. Heutzutage ist es unwahrscheinlich, daß die Menschen unter einem Salzdefizit leiden, eher an einer Übertreibung,
WeiterlesenSalbei
Salbei Salbei stammt aus Spanien und dem früheren West-Jugoslawien, hat sich aber weit rund um das Mittelmeer ausgebreitet, vor allem
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