Kohlrüben als Gemüsebeilage Zutaten 1 mittelgroße gelbe Kohlrübe 4 Eßlöffel Öl Salz Zucker Pfeffer gekörnte Brühe Zubereitung Die Kohlrübe waschen, halbieren, in Scheiben schneiden, schälen, in Stifte schneiden und waschen. Das Öl in einem Schmortopf heiß werden lassen, den ersten […]
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Schwärtelbraten Zutaten 750 g Schweinebauch mit Schwarte 2 Zwiebeln 6 Äpfel 150 g Sauerkirschen Salz Pfeffer Paprika Nelken Zucker Zubereitung Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer in Karos schneiden, so daß sie beim Braten aufplatzt, mit Salz, Paprika […]
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Wirsingtopf Zutaten 100 g Schweinebauch 300 g Schweinerippchen Salz Pfeffer Lorbeerblatt 4 Pfefferkörner 300 g Kartoffeln 150 g Möhren 750 g Wirsingkohl Zubereitung Den Schweinebauch in Würfel schneiden und ausbraten. Rippchen in vier Teile schneiden, salzen, pfeffern und in dem […]
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Puffbohnengericht Zutaten Etwa 750 g Puffbohnenkerne 375 g Schweinebauch 1 Zwiebel 20 g Mehl 20 g Margarine 3/8 Liter Brühe frisches Bohnenkraut Paprika Salz Zubereitung Die Bohnenkerne auslesen und waschen. Inzwischen das Fleisch in reichlich 1 l leicht gesalzenem Wasser […]
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Weißkraut- oder Wirsingtopf Zutaten 500 g Kraut 200 g Schweinebauch 500 g Kartoffeln 125 g Tomaten 1 Paprikafrucht 1 Liter Wasser Salz Pfeffer Zubereitung Das geputzte, zerkleinerte Kraut in Stücke, das Fleisch in Würfel, die geschälten Kartoffeln und die Tomaten […]
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Gemüsetopf mit Speck Zutaten 4 Möhren 1 Wirsingkohl 500 g Kartoffeln 4 Stangen Porree 3 Eßlöffel Öl, Fett oder Margarine Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Thymianzweig 200 g Schweinebauch oder Speck Zubereitung Die Möhren waschen, putzen, in kleine Stücke, den […]
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Kohlrübentopf Zutaten 300 g Schweinebauch 1 Lorbeerblatt 5 Gewürzkörner (Piment) 2 Zwiebeln 750 g Kohlrüben 500 g Kartoffeln 1 Teelöffel Majoran 1/2 Teelöffel Kümmel Salz 1 Eßlöffel Mehl gehackte Petersilie Zubereitung Das Fleisch in 1 1/2 Liter siedendem Wasser ansetzen, […]
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Graupensuppe Hallo! Bist du bereit für einen kulinarischen Ausflug in die DDR? Die Graupensuppe war ein wohlschmeckender und beliebter Klassiker, besonders in den kälteren Monaten. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reichhaltig und sättigend. Die Graupen, […]
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Schmalzfleisch Du kennst sicherlich Schmalzfleisch, diese traditionelle Spezialität aus der DDR, die eine herzhafte Köstlichkeit für rustikale Mahlzeiten oder als Snack darstellt. Auch bekannt als „Bemme“, ist es ein klassisches Element der ostdeutschen Küche, oft genossen mit hausgemachtem Brot. Die […]
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