Sauerkohl aus Lika
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 Kilogramm Sauerkohl, 1 Kilogramm geräuchertes Rippenstück vom Schwein und 500 Gramm Kartoffeln vorbereiten. In einen Topf (Fassungsvermögen 3 Liter) eine zwei Finger dicke Schicht Sauerkohl geben, darauf das gewaschene Fleisch verteilen, wieder eine Schicht Kohl darübergeben und so fortsetzen, wenn die Menge größer ist. Zum Schluß 1 großen Eßlöffel Fett zugeben und einige dünne Scheiben Räucherspeck auflegen. 1 Liter Wasser darübergießen und den Topf zudecken. Den Kohl auf den Herd langsam kochen lassen. Die Flüssigkeitsmenge darf nicht zu groß sein. Die Kartoffeln gut waschen und in einem anderen Topf mit der Schale kochen. Wenn der Kohl gar ist, die Flüssigkeit in eine tiefe Schüssel abgießen, dann den Kohl hineingeben und anrichten. Die gekochten Kartoffeln pellen, auf dem Kohl verteilen und das Gericht auftragen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987