Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Obst
1 Stachelbeergrütze 750 g Stachelbeeren, 1 Vanilleschote, 300 g Zucker, 90 g Stärkemehl oder Grieß. Die Stachelbeeren putzen, waschen und in 3/4 Liter Wasser mit der aufgeschnittenen Vanilleschote 10 Minuten kochen. Die Vanilleschote herausnehmen und ein Drittel der Früchte abgetropft beiseite stellen. Die restlichen Früchte mit dem Saft durch ein feines Sieb streichen. Fruchtsaft mit dem Zucker aufkochen. Stärkemehl in […]
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0 Erdbeerschale 2 Tassen Erdbeeren, 3 Eßlöffel Zucker, 1 Likörglas Maraschino, 3 Tassen Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Tassen Knusperflocken. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und mit Maraschino marinieren. Kurz vor dem Anrichten Milch mit Vanillinzucker verrühren und darüber gießen. Jede Portion mit Knusperflocken bestreuen. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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0 Fruchtspeise Je 250 g Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren, 75 bis 125 g Zucker, 60 g Stärkemehl. Die rohen Früchte verlesen und waschen. Die zerteilten Erdbeeren und Himbeeren in eine Porzellanschüssel geben. Die Johannisbeeren durch ein Sieb streichen. Saft und Mark zu Erdbeeren und Himbeeren geben. 1/2 Liter Wasser mit Zucker zum Kochen bringen. Stärkemehl mit 4 Eßlöffel Wasser kalt […]
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0 Apfelkäulchen 300 g Kartoffeln, 300 g Äpfel, 60 g Mehl, 1 gestrichener Teelöffel Backpulver, 30 g Zucker, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder 1 Eßlöffel Rum, Bratfett. Die frisch gekochten, durchgepreßten Kartoffeln mit geraspelten Äpfeln, gesiebtem Mehl, Backpulver, Zucker und Gewürzen verkneten. Von einer gleichmäßig geformten Rolle Scheiben schneiden und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. – 1 […]
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0 Erdbeeren, überbacken 750 g Erdbeeren, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1/4 Liter Weißwein, 4 Eßlöffel Zitronensaft, 50 g Butter, 50 g Mehl, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 2 Eier, 40 g gehackte Mandeln. Die vorbereiteten Erdbeeren mit 50 g Puderzucker und Vanillinzucker bestreuen. Mit Weißwein und Zitronensaft übergießen, zudecken und im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich Saft bildet. […]
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0 Erdbeer-Parfait 500 g Erdbeeren, 100 g Puderzucker, 3 Päckchen Vanillinzucker, Saft von 1 Zitrone, 1 Likörglas Himbeergeist, 1/2 Liter Schlagsahne. Die gewaschenen Erdbeeren abtropfen lassen und entstielen. Dann im Mixer pürieren und mit Puderzucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Himbeergeist verrühren. Die steifgeschlagene Sahne untermischen, etwas zum Garnieren aufheben. Den Boden einer kleinen Kastenform mit Alufolie auslegen, die Erdbeermasse hineinfüllen, mit […]
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0 Erdbeeren mit Eierlikör 1/4 Liter Eierlikör, 1/4 Liter Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Tassen Erdbeeren, 2 Eßlöffel geriebene bittere Schokolade. Den Eierlikör und die mit dem Vanillinzucker steifgeschlagene Sahne verrühren. Die vorbereiteten Erdbeeren zerschneiden und unterheben. Im Tiefkühlfach erkalten lassen. Mit der Schokolade bestreuen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
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0 Brennendes Aprikosen-Dessert Je 1 Eßlöffel Butter und Zucker, 1 Dose Aprikosen, 1 Eßlöffel Zitronenlikör, 2 Gläschen Rum, je 1 Eßlöffel geröstete Mandelsplitter und geraspelte Schokolade. Die Butter in der Flambierpfanne zergehen lassen, den Zucker zufügen. In den heißen Sud die gut abgetropften Kompottfrüchte geben, mit dem Zitronenlikör beträufeln. Die Früchte laufend beschöpfen. Wenn sie gut erhitzt sind, die Flambierpfanne […]
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0 Brennende Pfirsiche „Petra“ 8 große halbierte Konservenpfirsiche, 20 g Butter, 15 g Puderzucker, 20 g Nußkerne, 6 cl Kirschgeist, 4 Kugeln Vanilleeis oder Himbeermark. Die geschälten Pfirsiche aus der Konserve gut abtropfen lassen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Puderzucker leicht karamelisieren lassen, die grobgehackten Nüsse zugeben und anrösten, wenn notwendig mit etwas Pfirsichsaft ablöschen. Die Früchte in […]
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2 Birnen – Schoko-Dessert 4 große Birnen, 1 Tafel Halbbitter-Schokolade, 1 Eßlöffel Butter, 1 Eigelb, 1/8 Liter Sahne, 1 Eiweiß. Die Birnen schälen und in Wasser etwas dünsten. Sie dürfen nicht zu weich werden. Erkalten lassen. Die zerbröckelte Schokolade mit 2 Eßlöffel heißem Wasser mischen und im Wasserbad schmelzen lassen. Vom Ofen nehmen, Butter und Eigelb unterrühren. Sahne und Eiweiß […]
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0 Birnen-Kirsch-Dessert 4 große Birnen, 3 bis 4 Eßlöffel Zucker, je 1 Stück Zitronenschale und Zimtstange, 2 Likörgläser Weinbrand, 350 g Kirschen (Konserve). Für die Baisermasse: 2 Eiweiß, 1 Teelöffel Zitronensaft, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die geschälten Birnen in Achtel schneiden und in 1 Tasse Wasser mit Zucker und Gewürzen etwa 10 Minuten dünsten. Birnenachtel – einige Stücke […]
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0 Birnen-Dessert 5 gehäufte Eßlöffel Zucker, etwas Orangenschale, 4 Birnen, 1/2 Gläschen Apricot-Brandy, 1 Teelöffel Butter, 3 Eßlöffel Nüsse, 1/4 Liter Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker. 3 Eßlöffel Zucker mit Orangenschale und 1 Tasse Wasser aufkochen. Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausnehmen und in dem Zuckersirup aufkochen. Apricot-Brandy zugeben und die Birnen zugedeckt kalt werden lassen. Den restlichen Zucker in […]
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