Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Omeletts nach DDR-Rezept
0 Gefüllte Omeletts Zutaten 6 Eier, 1 Prise Salz, 6 Eßlöffel Sahne oder Wasser, Öl oder Fett zum Braten. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Eier mit Salz und Sahne schaumig schlagen und davon in einer erhitzten Pfanne 4 bis 5 Omeletts backen. […]
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0 DDR-Klassiker neu entdeckt: Gefüllte Kartoffelomeletts Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der DDR! Diese gefüllten Kartoffelomeletts sind ein traditionelles Gericht, das wir mit einer Prise Nostalgie und viel Geschmack neu beleben. Herzhaft, sättigend und einfach köstlich! Ein altes DDR-Rezept als Inspiration Dieses Rezept stammt aus dem legendären „Kartoffeln“ Kochbuch von 1986 und ist ein perfektes Beispiel für die […]
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0 Omelette (Omelette confiture) Während aus dem Eiweiß von 6 Eiern ein sehr fester Schnee geschlagen wird, mischt man langsam 80 g Staubzucker hinein. Dann gibt man einzeln sehr vorsichtig 6 Eidotter, 50 g feines Mehl und 1/10 l Schlagsahne dazu. Nun wird diese Masse in einer großen mit Butter ausgestrichenen und mehlbestreuten Rühreipfanne 10-12 Minuten lang in der heißen […]
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0 Bechamel-Omelette 120 g Mehl wird mit 80–100 g Butter schaumiggerührt, dann mit 2/10 l heißer Milch aufgegossen und unter ständigem Umrühren aufgekocht. Dann werden 7 Eßlöffel Zucker mit 7 Eidottern vermischt dazugegeben und weitere 15-20 Minuten lang umgerührt. Schließlich mengt man auch den Schnee von 7 Eiern zu, und gießt die Masse in ein mit Fett ausgestrichenes und mit […]
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0 Spinatomelette mit Schinken oder Rauchfleisch 300 g gut gewaschener Spinat wird roh fein gewiegt oder gemahlen. Er wird in wenig Butter weich gedämpft, mit 3 ganzen Eiern, 2 Löffel saurer Sahne verrührt, gesalzen, gepfeffert und in einem, mit Fett ausgeschmierten Blech in der Bratröhre gebacken. Die gestürzte steife Omelette wird in der Mitte durchgeschnitten. Eine Hälfte bestreut man mit […]
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0 Hirnomelette Aus 70 g Butter und 3-4 Eßlöffel Mehl macht man eine Einbrenn, die man mit 1/2 Liter Milch aufkochen läßt. Wenn die Masse genügend erkaltet ist, rührt man 4 Eigelb und den Schnee der 4 Eier dazu und salzt sie; die Omelette wird in 2 Hälften gebacken und mit in Butter gedämpften Kalbs- oder Schweinehirn gefüllt. [Nach: Kochbuch […]
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0 Käseomelette II Auf jede Person rechnet man 2 Eier, 1 Eßlöffel Mehl, 1/20 l Milch oder Sahne und 40 g geriebenen Käse. Aus diesen Zutaten rührt man unter Hinzugabe des nötigen Salzes einen Teig an, den man in der mit Butter bestrichenen Bratpfanne auf starkem Feuer rasch bäckt und dann beide Seiten übereinanderschlägt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag […]
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0 Käseomelette I 6 Eigelb werden mit dem nötigen Salz und 6 Löffel saurer Sahne gut verquirlt. Dies verrührt man dann vorsichtig mit dem steifgeschlagenen Schnee der Eier. Die Omelette wird in einem mit Butter bestrichenen, feuerfesten Geschirr in der Bratröhre goldgelb gebacken. Man serviert sie mit geriebenem Käse. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Ungarisches Omelett – Ein luftiger Genuss Dieses Rezept für ein ungarisches Omelett ist einfach und dennoch besonders reichhaltig. Mit Eiern und süßer Sahne zubereitet, wird das Omelett besonders cremig und fluffig. Das Geheimnis dieses traditionellen Rezepts liegt in der richtigen Technik: Die Eier müssen so lange gerührt werden, bis sie eine samtige Konsistenz haben, und das Omelett sollte im […]
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2 Omelett auf Försterin Art 15 Eier, 300 g Morcheln, 100 g geräucherter Speck, 60 g Fett, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die gründlich gewaschenen Morcheln in dünne Scheiben schneiden, mit würfelförmig zerkleinertem Speck anbraten, den Saft verdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. In heißem Fett aus gequirlten Eiern ein Omelett backen und mit den Pilzen […]
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0 Omelett (Einzelportion) 3 Eier, 1 Prise Salz, Butter oder Tafelmargarine. Eier und Salz recht schaumig schlagen. Etwa 1 Eßlöffel Butter im Tiegel zergehen lassen und die Eiermasse hineingeben. Goldbraun backen und ohne zu wenden auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen. Die eine Hälfte des Omeletts mit süßer oder pikanter Fülle belegen und die andere Hälfte darüberklappen. Nach: Wir kochen […]
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0 Schaumomelett (Einzelportion) 3 Eier, 65 g Zucker, 50 g Mehl, 40 g Konfitüre, 10 g Staubzucker. Die Eier teilen, die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, den übrigen Zucker unter den steifen Eischnee ziehen und über die Eigelbmasse geben. Das Mehl darübersieben und alles rasch mit dem Schneebesen untereinander heben. Die Masse in eine gefettete, ausgestäubte flache […]
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