Quittenkissel
Zutaten
- 200 g Quitten
- 100 g Zucker
- Saft von 1/4 Zitrone
- 40 g Stärkemehl
- 850 ml Wasser
Zubereitung
Die in Spalten geschnittenen und vom Kernhaus befreiten Quitten werden mit heißem Wasser übergossen und 20 bis 25 Minuten gekocht.
Sind die Quitten weich, werden sie zusammen mit dem Sud durch einen Wolf gedreht.
Dann wird der Zucker und der Zitronensaft zugefügt und das Ganze unter Umrühren zum Kochen gebracht.
Zuletzt fügt man die in kaltem Wasser angerührte Stärke zu und läßt den Kissel erneut aufkochen.
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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR