Opvlieger (Holland)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Liter Milch
- 50 g Margarine
- 100 g Mehl
- 2 Eßlöffel Zucker
- das Abgeriebene von 1 Zitrone
- 6 Eiweiß
- Fett zum Ausstreichen der Form
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Und so wird es gemacht…
Milch und Fett aufkochen, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme kochen, bis die Masse sich vom Topfboden löst. In eine Schüssel füllen. Zucker und Zitronenschale unterarbeiten und zuletzt die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiß unterziehen. In eine gefettete Form füllen und sofort bei mäßiger Hitze 30 Minuten backen.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973